與酒一同享用，令人沉醉於美味時光的「小菜」

裝入罐頭中的小菜=「Kantsuma」，其系列產品數量竟多達70種，每天吃也不會膩，相當豐富。而吃不膩的原因除了種類多樣外，另一個原因則是對食材的講究。舉凡「廣島縣產牡蠣燻製油漬貝肉」、「宮崎金河豚油漬魚肉」等產品，採用過去未曾用於罐頭的食材，並標明材料名稱。每項產品對於材料品質與產地、「當季」食材皆相當講究，精選出食材裝入罐頭之中。光是聽到商品的名稱，就頗具「下酒菜」的說服力。
而創造出罐頭嶄新概念的「Kantsuma」又是如何誕生呢？我們來到了販賣廠商‧國分株式會社，向相當了解「Kantsuma」背景、擔任食品統籌部原創商品負責人的森公一副部長請教相關問題。

我們詢問了「Kantsuma」的誕生背景，森副部長則先從罐頭市場的課題談起：「1990年代以後，受到生鮮食品和冷凍食品、冷藏食品的影響，罐頭市場面臨相當嚴峻的狀況。以鮪魚罐頭和番茄罐頭等食材罐頭為主流，而零售商店的販賣區很小，且罐頭的販賣區明顯一味地呈價格競爭的狀況。」當時的消費者對罐頭的刻板印象也還停留在「保存食品、防災食品」，僅有必要時才會在賣場順道購買。
「因此，『讓產品陳列於賣場，希望消費者多將其拿起觀看後購買』，我們包持著這種想法進行了商品開發，但卻沒有什麼好點子，就在此時，出版社聯絡了我們，表示『想以使用罐頭烹調的小菜為主題出版書籍，希望能獲得相關協助。』一開始我們也只打算協助內容刊載，但看到完成的書後，覺得『就是這個！』而且「Kantsuma」這個命名也很棒，所以我們決定將書的內容商品化，便著手於開發產品。」
此外，商品陳列的賣場也非過去的罐頭賣場，而是藉由與酒類產品擺放一起的作法，來推廣 「Kantsuma」的人氣。也是日本國內最大酒類批發商的國分，反覆向有交易往來的日本各地酒鋪與零售店推銷「這不是罐頭，而是『下酒菜』。」而這些推銷沒有白費，「Kantsuma」與酒類產品一起銷出，終於跳脫了罐頭的框架，成為被認同為嗜好品的食材。

因將罐頭用途鎖定在「小菜」上，商品開發的創意也拓展出規模。「我們的想法是不分男女，打造出受愛酒人士喜愛的商品。目前雖然已有許多種類，但商品化的判斷基準從開始至今未曾改變，一直都是以能否成為『下酒菜』來判定。」森副部長如此表示。而「Kantsuma」對於材料的使用也相當注重，他也提到「我們在日本各地擁有多達10間的合作工廠。「Kantsuma」的開發負責人經常親自到工廠實地走訪，尋找用於『下酒菜』的新食材。現在工廠的人也會主動提出『我們有這種新奇的食材，要不要拿來做成「Kantsuma」呢？』。」
過去在一般的罐頭工廠，主要致力於持續地穩定製作主流食材罐頭，不太從事新品的研發。隨著「Kantsuma」的誕生，目前許多合作工廠也積極參與「Kantsuma」的新品研發，逐漸擴大罐頭市場的新通路。

森副部長也積極地製造讓大眾品嚐「Kantsuma」的機會。
「『賣酒』是我們原有的交易優勢，活用這項特色，向酒類廠商與零售業者請求協助，實現了許多合作通路。由於賣酒時一定會有『下酒菜』的需求，我們自己也企劃了許多活動，例如借用老店的爵士酒吧，舉辦『Kantsuma爵士之夜』，讓參與者一邊聽著爵士樂的現場表演，一邊享用與薄酒萊新酒相當對味的「Kantsuma」；以女性族群為目標，舉辦『Kantsuma與玫瑰紅的饗宴‧東京灣夜景遊覽船女性聚會』，能讓參加者在享受美酒的場景中，一嚐「Kantsuma」的好味道。雖然提升營業額也相當重要，但我們也希望能透過「Kantsuma」來為更多人提供飲酒的樂趣。」森副部長愉快地說道。
「Kantsuma」從上市以來獲得了廣大人氣，其原因並非單純在於食用罐頭，而是因為「Kantsuma」帶有能讓人聯想到享受美酒場景的魅力吧！

直接品嚐便相當美味的「Kantsuma」，只要稍加調理，便能嚐到更具「下酒菜」魅力的好味道，饒富趣味。在國分經營的網站「Kantsuma俱樂部」上，便有個名為「私房Kantsuma」的版面，可讓大眾投稿自創食譜。
因此，SHUN GATE編輯部也思索了使用「當季」食材的原創「Kantsuma」食譜，將搭配森副部長推薦的酒類向您做介紹，希望您能將「Kantsuma」與酒一同享用。

在東京日本橋河畔，坐落於日本橋十字路口的，便是國分經營的複合式品牌食品專賣店「ROJI日本橋」。擁有從道路延伸至河畔步道的巷弄空間，店內除了備有多種「Kantsuma」與酒類、地方食材外，也能在此獲得讓美酒與「Kantsuma」完美結合的建議。

講究食材，與酒一同共締愉悅時光的「Kantsuma」，此系列「小菜」是在家飲酒的良伴，也是可一嚐日本居酒屋文化的伴手禮，堪稱擁有讓全世界一醉的可能性。