OKURIMONO (November 2014)

山梨的智慧，提出食材的美味

信玄食品日本國產嫩蒸鮑魚

< PACKAGE >

＊包裝隨價位而有所不同。
＊包裝設計可能隨季節改變。

祝賀、送禮感謝對方平時的照顧時，果然還是想贈送比較特別的禮品。這次推薦給您的是信玄食品「日本國產嫩蒸鮑魚」，選用大顆鮑魚，採用「煮貝」技術，以獨門製法蒸煮而成，是道相當特別的料理。所謂「煮貝」，即是將鮑魚等貝類以醬油調味，烹煮而成的料理，為山梨名產。
此外，這款「日本國產嫩蒸鮑魚」，使用平常少有機會品嚐，數量稀少的天然日本國產鮑魚為原料。為了充分發揮食材原味，不特別調味，直接切為薄片，蘸特製昆布醬汁享用。希望讓眾人能以簡單的吃法，品味自鮑魚食材提出的十足美味。

首先由SHUN GATE 編輯部成員實際試吃「日本國產嫩蒸鮑魚」，從味道、外觀等各種角度，加上收到禮品時率直的心境，與各位分享對於這款美食的感想。

裝在桐木箱內的大顆鮑魚

裝在洋溢高級感的桐木箱內，讓人不禁期待「裡頭裝著特別的物品」。而箱子內大大方方地擺著的，正是市面上極少見的大顆鮑魚。不僅如此，對於食材的講究，皆呈現於箱子之中，一打開箱蓋就能看見帶殼的鮑魚。桐木箱中碩大的鮑魚，這樣的禮品著實讓人興奮不已。

令人驚嘆的柔嫩肉質

我們立刻品嚐厚實的蒸鮑魚，最令人感到驚訝的是其柔嫩的肉質。平常吃的鮑魚，以有嚼勁的Q 彈口感為特徵，然而這款蒸鮑魚的口感相當柔嫩，更能深入品嚐食材的原味。首先不蘸醬試吃一口，海洋的香氣輕輕地在口中擴散，就算直接吃也非常可口。肝臟沒有苦味，想必也相當下酒。滋味豐富奢華，如同其大方的外觀，確實令人心滿意足。

內陸地區所孕育出的煮貝文化

以往，在不靠海的山梨縣想吃到海鮮得花上各種的功夫，蒸鮑魚製法的「煮貝」即是其中一項。交通網絡尚不發達時，山梨縣居民在靜岡縣駿河灣捕撈鮑魚並在海邊燉煮，浸泡在添加醬油的醬汁內帶回家。在歸途中鮑魚便已熟成，滋味鮮美，因此該製法普及山梨縣，甚至成為當地特產。如今山梨縣的乾貨與鮪魚消費量仍常居日本全國的一、二名，由此可見其普及程度之高。為了享用美味海鮮所下的功夫，孕育出內陸地區獨特的文化。

話說回來，這款蒸鮑魚為何會如此柔嫩？有請信玄食品的保坂先生為我們解答。
「柔嫩的秘訣是將活鮑魚直接加工。如果在加工前切割或冷凍，肉質會變硬。在活著的時候烹煮，能維持肉質的柔嫩。」據說本次介紹的「日本國產嫩蒸鮑魚」在信玄食品之中，屬於特別講究的商品。保坂先生表示：「不僅是製作方式，在食材上也相當講究。將於長崎縣捕獲的活鮑魚直接送至山梨的工廠，花時間慢慢蒸煮。日本國產的鮑魚十分珍貴，與國外產的鮑魚相較之下，價格約為後者的2〜3 倍。此外，還使用了第一道鰹魚高湯及利尻昆布高湯調味，完成這款極品美味。」

「日本國產嫩蒸鮑魚」以源自山梨縣居民智慧的獨門製作方式，加上生產者對於食材的堅持，充分提出鮑魚的美味，不妨考慮選購這款商品作為贈禮。