由員工的驕傲所孕育出的「鮪魚罐頭」

「特選橄欖油漬鮪魚」罐上的標籤，繪有一艘白船。

由比罐頭所的川島大典先生告訴我們：「那是本公司自有品牌『白船』的標誌」。

由比罐頭所原是專業罐頭代工廠，大約30年前自創了『白船』品牌。川島先生透露，是員工的熱情讓這艘船揚帆出航。

由比罐頭所坐落於靜岡縣中部的由比町，是一個山海環繞的港都，目光穿過駿河灣甚至能遠眺富士山。此處氣候溫暖，居民別具人情味，時光彷彿悠閒緩慢地流逝。

此地區現在是因駿河灣的櫻花蝦而出，也由於靠海利於搬運，昔日罐頭製造業很興盛，由比一帶更是罐頭工廠林立。

昭和8年（1933年），由比罐頭所在這個小鎮創業。最初是專門製作出口歐美的鮪魚罐頭，但二戰後受匯率劇烈變動的影響，出口開始減少，於是轉變為接受日本國內製造商的委託，從此成為專業的罐頭代工廠。

川島先生表示：「受廠商委託製造的鮪魚罐頭，目的在於擴大國內需求，因此商品泰半都是在『美味』前優先考量到『價格』。於此狀況下，員工心中的夢想『無論是自用或送禮，都可以自豪地宣稱是自己製作的商品』便逐漸膨脹」。

乘著員工想法的順風，以追求「美味」為宗旨的由比罐頭所自有品牌「白船」正式啟航。

於再度回到原點的想法下，重拾了往昔從事出口時代曾經用過的品牌名稱。從那時起，本著該名稱的初衷，打造出講究原料及作法的美味商品。

川島先生表示：「起初是員工自己購買，後來漸漸地擴大到親友圈，最後成為當地人送禮的不二選擇。現在最讓人開心的是，持續收到來自全國各地的訂單」。

滿載著由比罐頭所全體員工的驕傲，「白船」從小小的港都啟程，今後也將在日本全國人民稱讚「美味」的鼓舞聲中，繼續向前航行。

作為「白船」品牌旗下商品，「特選橄欖油漬鮪魚」改良自往昔從事出口時代的商品，使其更符合日本人的口味，而川島先生也告訴了我們鮪魚罐頭美味的箇中秘密。

「主原料所採用的鮪魚，是在鮪魚罐頭製品中最為高級的長鰭鮪，而且只採用夏季「當季」在日本近海洄游的『夏季長鰭鮪』。新鮮度自然不在話下，挑選時對油脂含量及白色肉質的漂亮程度等細節也相當講究」。

長鰭鮪因為漂亮的白色肉質而被稱為「白肉」，為了充分運用其優質的味道，由比罐頭所連橄欖油也有著自我堅持。

「說到橄欖油，最高等級的是特級初榨（Extra-virgin），但用在鮪魚罐頭時，因風味過於強烈，且濃綠的顏色會漂亮的白色肉身染色。因此，我們採用風味及顏色較為溫和，最適合鮪魚的純淨橄欖油」。

川島先生說，美味的秘訣不只如此，事實上還有一個不可或缺的因素，那就是半年左右的「熟成期」。

「使用上等原料製成的罐頭，隨著時間經過，橄欖油會更溶入鮪魚裡，美味也跟著提升。因為我們希望商品送到顧客手上時是最美味的狀態，所以在賞味期限的3年當中，製造後約半年期間是熟成期，在此期間內不會出貨販售」。

川島先生表示，像這樣集結無數堅持才能製成的「特選橄欖油漬鮪魚」，當聽到嚐過的顧客們稱讚「怎麼會有如此美味的鮪魚罐頭」、「吃過這個，就無法吃其他鮪魚罐頭了」等讚美時，就是自己最大的欣慰。

現在，除了在由比罐頭所內的販賣部可以買到「特選橄欖油漬鮪魚」之外，網路商店也有銷售。請務必品嚐這蘊含「員工自豪」與「對故鄉的愛」所打造的美味。