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OKURIMONO (June 2015)

拜駿河灣所賜的豐饒海產上桌了

三角屋水產 TAGURI Shizuoka Premium

<PACKAGE>

  • *包裝隨價位而有所不同。
  • *包裝設計可能隨季節改變。

靜岡縣受豐富的大自然所環繞,出產豐盛多樣的食材。位處靜岡縣的駿河灣有大井川、富士川、安倍川等諸多清流注入,富含變化的海岸地形,孕育超過1,000種的魚類。自古以來便以鮪魚和鰹魚等的產地而聞名,還有櫻花蝦、吻仔魚、紅金眼鯛等各個季節形形色色的魚類,堪稱海產的寶庫。
這次要介紹的禮品,是使用駿河灣的美味海產所製作、用料毫不手軟的三角屋水產「TAGURI Shizuoka Premium」。
充分使用駿河灣的豐富海鮮,不添加合成防腐劑和色素等,活用各項食材本身的味道,是品質極為講究的商品。

首先由SHUN GATE編輯部成員實際試吃三角屋水產的「TAGURI Premium」,從味道、外觀等各種角度,加上收到禮品時率直的心境,與各位分享對於這款禮品的感想。

濃厚的香氣和豐富的味道

「TAGURI Shizuoka Premium」包括「青醬吻仔魚」「蒜香櫻花蝦」「油封紅金眼鯛」等3種口味,並排的3個瓶身各自綻放美麗的色彩,醞釀一股洗練脫俗的氣氛。
這次試吃的是其中一款「蒜香櫻花蝦」。
打開瓶蓋,豐厚的櫻花蝦香和淡淡的橄欖油香令人食欲大開。迫不及待吃了一口,濃厚的櫻花蝦香在口中蔓延,紮實的櫻花蝦口感和適度的鹹味讓人上癮。直接單吃就很美味,也可作為配料,加入湯品或拌義大利麵食用,享受與其他料理搭配的樂趣,發揮料理變化的創意發想。

「TAGURI Shizuoka Premium」大量使用駿河灣孕育的海產,活用食材的原始美味。以下針對各商品的特色加以介紹。

①「蒜香櫻花蝦」

被稱作「海中寶石」的櫻花蝦,是世上為數稀少的蝦類,在日本是僅能在駿河灣捕獲的特產品之一。炸蒜片的焦香和櫻花蝦的香氣及甜味很搭。

②「青醬吻仔魚」

清流注入駿河灣,眾多浮游生物棲息,在此可捕獲大量的吻仔魚。商品使用的是用宗(mochimune)產的吻仔魚,是在活魚狀態下捕撈上岸的高鮮度魚種,可品嘗到吻仔魚的鮮美和深度風味。

③「油封紅金眼鯛」

在駿河灣附近捕撈的紅金眼鯛,是肉質佳、油脂豐的高級品。以油醃漬能提升食材的原始美味,搭配豆腐和青菜等簡單食材,就能享受奢侈的風味。

西伊豆的「古早味」──「潮鰹」

活用各項食材的風味並提引出深度美味的「TAGURI Shizuoka Premium」是如何製作而成的呢?我們向在靜岡縣西伊豆設立據點的三角屋水產的常務董事中島先生,請教了該產品在製作上的堅持。

「TAGURI堅持盡可能使用天然素材,呈現對身體溫和無負擔的味道。不添加合成防腐劑和色素等,以各項食材本身的味道加以調味。當中充分使用『潮鰹』代替食鹽,增添美味並襯托食材的味道。」

「潮鰹」指的是經鹽漬並乾燥的鰹魚,據傳是約1300年前在西伊豆的多具里(taguri)這個村落所製作。如今在西伊豆町仍以古老不變的製法生產這種「古早味」。

中島先生說:「富含美味的『潮鰹』也被視為高湯的起源。『TAGURI』以『潮鰹』代替食鹽,希望能讓更多人知道西伊豆名產的美味。」

「蒜香櫻花蝦」直接作為普切塔和前菜就很好吃,但聽說加入雞蛋製成「櫻花蝦口味的西班牙歐姆蛋」也是極為推薦的作法。

駿河灣帶來的豐饒海產與西伊豆傳承的飲食文化,結合活用食材原味以呈現溫和風味的TAGURI技術,打造出彷彿把駿河灣完整封存的美味逸品。

Writer : SATOSHI TACHIBANA / Photographer : SATOSHI TACHIBANA
*刊登在網頁中的部分圖片,是由受訪者或受訪單位所提供。

有限會社 三角屋水產

總公司所在地 靜岡縣賀茂郡西伊豆町仁科1190-2
URL http://www.sankakuya-izu.com/

靜岡縣 觀光資訊

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