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OKURIMONO (October 2016)

由專業蔬菜培植者親手製作的繽紛醃漬蔬菜

Doremi farm 醃漬蔬菜禮盒

Doremi farm 醃漬蔬菜禮盒

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PACKAGE
  • *包裝造型可能會依商品價位而不同。
  • *包裝設計可能會隨時期而改變。

醃漬蔬菜可作為下酒菜、孩子們的配菜,也可廣泛應用於料理中,還能長時間保存。

而醃漬蔬菜的魅力不僅在於味道,蔬菜本身的顏色也很迷人。由於外觀鮮豔,作為禮品送人時也會令人開心。

因此本次要推薦給各位的,是賞心悅目的瓶裝繽紛蔬菜「Doremi farm」醃漬蔬菜禮盒。

週末於東京青山舉辦的Farmer's Market以及販售食品的雜貨店中,都可以購得「Doremi farm」的醃漬蔬菜,店頭密密麻麻地排滿五顏六色的小瓶子,店裡則是經常擠滿受到蔬菜魅力吸引的人們。

為您介紹「Doremi farm」的醃漬蔬菜作為禮品的推薦重點。

ピクルス

蔬菜散發出的魅力令人賞心悅目

醃漬蔬菜中使用的食材有蓮藕、甜椒、蘘荷,甚至還有鵪鶉蛋,種類多元,且會依季節選用不同的蔬菜,不過其特色一定都是鮮艷又繽紛。六角形瓶子裡裝著滿滿蔬菜,描繪出如畫般的圖樣,放在房裡宛如時髦擺飾般地顯眼。

Doremi farm的老闆高田幸雄先生告訴我們:「為了讓蔬菜看起來漂亮,所以刻意不在瓶身上貼標籤之類的東西。」「Doremi farm」的醃漬蔬菜不僅美味,在讓蔬菜看起來賞心悅目這點上也很講究。

こだわりの食材

由原有機農戶挑選的講究食材

高田先生原本是有機農戶,以少量多品種的方式生產西洋蔬菜水果等農作物。現在,他仍到處走訪全日本農戶,進行有機農法教學,所以他對於哪裡可以取得安全又美味的蔬菜,擁有充足的知識與資訊。

高田先生表示:「要判別蔬菜的優劣,最好就是實際親手摸摸看。」依照季節不同,高田先生會向全日本他所信賴的農戶採購各式蔬菜,至今製作成商品的醃漬蔬菜已多達520種左右,種類十分豐富。

因大地震而轉換跑道,從有機農戶邁向加工食品之路

原本栽種有機蔬菜的高田先生之所以會開始製作醃漬蔬菜這樣的加工食品,是因為2011年發生的東日本大地震。

「從事農業時,我原本是栽種並販售少見的西洋蔬菜與高糖度水果,當時有很多客人上門,但大地震之後蔬菜卻完全賣不出去。工作人員討論往後該怎麼辦時,冒出了醃漬蔬菜這個想法,隔天便開始行動。」

雖然一般人會覺得放棄長年經營的農業需要非常大的勇氣,但高田先生說:「若想踏出新的一步,是越早越好。」當時他沒有先其他店家進行考察,而是立刻致力於研發製作獨家醃漬蔬菜。

「我全日本的農戶都有所連結,因此對素材很有自信。而且,若沒有先決定好自己的味道就去嚐別間店的東西,結果會變成只是在模仿吧。」

「Doremi farm」的醃漬蔬菜之所以會誕生,就是因為高田先生將危機化為轉機的行動力,以及長年從事蔬菜栽種而擁有的自信。

ピクルス

以感受力與探究精神發揮出蔬菜的魅力

「Doremi farm」的醃漬蔬菜,會依使用不同蔬菜種類而變換切法,每一瓶也都會以手工方式進行裝瓶作業。

像蓮藕這類想讓顧客看見切面的蔬菜,就會裝在瓶子的側面;裝甜椒時也會一根一根仔細地擺放,使顏色不過於單調。

高田先生表示:「裝瓶方式並沒有細碎的規則,我只是讓蔬菜的顏色和形狀看起來漂亮。所以說感受力很重要。」

裝瓶時的手工作業十分倚重人的感受力,如同在創造一件作品般,如此才能完成一瓶漂亮的醃漬蔬菜。

我們向高田先生請教醃漬蔬菜推薦品嚐方式。

「醃漬蔬菜直接食用就很美味,剩下的醃漬液也可以運用在沙拉醬裡,或加入蕃茄泥做成義大利麵醬也很美味喔!若只想運用蔬菜,也很推薦將其切碎後做成塔塔醬。」
一問之下才知道,原來高田先生的廚藝也相當厲害,往日從事有機農戶時,就會邀請廚師來製作餐點,對於吃法也會提出建議。

高田先生仍在持續努力探求蔬菜的魅力,我們向他請教今後的目標。

高田先生一臉開心地告訴我們:「首先是要成為日本第一的醃漬蔬菜。然後,希望有一天能開一家餐廳,使用集結自全日本的美味蔬菜與肉品。我還有好多想做的事呢。」

「Doremi farm」的醃漬蔬菜,無論在味道還是外觀上,都將蔬菜本身具備的實力發揮到極致。這樣的禮盒,相信無論是收禮人或送禮人都會非常開心。

ピクルス

Writer : YUKI MOTOMURA / Photographer : CHIE MURUYAMA & SATOSHI TACHIBANA

Doremi farm

URL http://www.geocities.jp/doremifarm831/doremifarm.html

*Doremi farm的醃漬蔬菜,在青山Farmer's Market @ UNU及下列店鋪均有販售

青山Farmer's Market @ UNU

所在地 東京都澀谷區神宮前5-53-70
營業時間 每週六、週日 AM10:00-PM4:00
URL http://farmersmarkets.jp/
  • 青山Farmer's Market @ UNU

Hasigoya酒肆

所在地 東京都大田區山王2-41-6
營業時間 AM10:30-PM8:30
公休日 週日
URL http://www.hasigoya.co.jp/index.htm

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