MOVIE (March 2019) MOVIE 「味醂製作」 MOVIE「MOVIE 「Mirin brewing」」 from SHUN GATE on Vimeo. Cameraman : CHIZU TAKAKURA / Editor : CHIZU TAKAKURA 相較於以水飴、葡萄糖、鹽等調味的替代品,原本的味醂僅以糯米、米麴、燒酎(或釀造用酒精)作為原料。為了瞭解「真正」的味醂,我們造訪了在愛知縣碧南市經營味醂釀造的「小笠原味淋釀造」。 シェア ツイート #春(78) #愛知縣(6) #發酵(43) Related Posts 令許多人為之著迷的釀造所長期熟成「味醂」 在超市的調味料區,雖然我們會看到寫著「味醂風調味料」或「味醂型調味料」字樣的商品,但其實這些都是「本... 飄散燒酎風味 長期熟成「生詰味醂」 在愛知縣碧南市經營味醂釀造的小笠原味醂釀造,是一間堅持採用日本國產原料,僅以精選出的糯米、米麴、燒酎... RECOMMEND ARTICLES MOVIE「青森縣」 用視頻介紹「青森縣」。 產自於館山有如太陽般閃耀的百香果 百香果是日本夏季的當令水果,原產於南國,具有令人難以抗拒的熱帶香氣與酸甜的風味。沖繩縣與鹿兒島縣等地... 福島的年輕藏元創造出「自己的一步」 任誰都會體驗踏出第一步的瞬間。福島縣石川郡古殿町是日本屈指可數的酒產地,豐國酒造這間酒廠在此地有18... 加入可可豆外皮提味。也適合長期保存的升級再造烘焙點心 市集區所販售的便是以自有品牌問世的「GOOD CACAO」。使用一般將其廢棄的可可豆殼(可可豆的外皮...