剩餘之物福氣多，拯救不合格蔬菜的「惜福饗食企劃」

由社團法人Tokyo Good Manners Project（TGMP）主辦的「惜福饗食企劃」，是一項與食物浪費問題正面交鋒的企劃，自2019年正式展開，致力於食物浪費問題的啟蒙與改善。

企劃的名稱源於「剩餘之物福氣多」這句日本諺語。首度展開的行動，是在每年４度於東京都日本橋濱町舉辦的「Hamacho Marche」市集活動後，將賣剩的食材做成便當販賣，或是將其回收後轉用為町內澡堂的入浴劑。

與濱町內餐飲店合作，將賣剩的食材再製成「惜福料理」，在「富士屋本店日本橋濱町」、「Hamacho Kaneko」和「HAMACHO DINING&BAR SESSiON」販售。

該市集主辦單位，社團法人日本橋濱町地區管理協會的秘書長，同時也身兼為Tokyo Good Manners Project理事的水代 優先生表示：「希望能透過這個企劃，縮短消費者與生產者間的距離。」

本企劃著眼於每年光日本國內就約有200萬噸不合格蔬菜出現的現況，為妥善利用平時不在市場上流通的不合格蔬菜，於2021年舉辦了「治癒人與地球的蔬果店」活動。

以位於日本橋濱町的咖啡廳「Hama House」為活動會場，販售從日本全國各地進貨的不合格蔬菜，並依照來客們的身體狀況推薦合適的種類。雖然形狀稍微醜了點，卻與一般蔬菜並無不同，每樣都富含著豐富的營養。活動中發放了統整各種蔬菜功效的傳單，並設置有測量蔬菜攝取充足度的儀器等。

除此之外，會場還販售有活用不合格蔬菜製成的「惜福便當」，並舉辦以廚餘製成營養肥料的「有機堆肥桶」工作坊，吸引許多當地的親子參加，也從中體現了人們對這些日常也能辦到的工夫及行為之關注。

2022年，更為日本橋濱町的Book&Cafe「Hama House」5週年慶祝活動提供料理等，「惜福饗食企劃」今後也將持續為解決食物浪費問題而努力。