濃縮會津若松美味，番茄農家出品的再生啤酒

原本在東京超級市場擔任採購的大友先生，自2015年夏天開始經營番茄果園「FARM大友」。細問才知道，他討厭的蔬菜竟然也是番茄。
「嚐了會津若松的番茄後，真的感到非常美味。我現在其實還是不太能吃番茄，但卻覺得自己種的番茄最好吃了。」大友先生說。

在從事農業的過程中，大友先生深切體會到的，就是那些無法上市而被廢棄的蔬菜與水果的存在。他為了能夠再生利用這些被浪費的農作物，而有了製作精釀啤酒的想法。在東北的啤酒廠學習啤酒釀造後，建立了自己的品牌，「CheapChic Brewing」。
「附近有很多稻米、果樹等多種類型的農戶，充斥著各式各樣的廢棄食材。我以往是把廢棄番茄做成果汁或醬料，卻發現輕鬆好喝又擁有眾多粉絲的啤酒，反而更容易能推廣給更多人。」

大友先生目前處於構想階段的再生啤酒共有3款。其一，當然是以自身果園的廢棄番茄製作而成，果香洋溢的HAZY IPA混濁啤酒。另外兩款則是以蘆筍，和一種名叫「INABISHI」的罕見水草為原料。

「蘆筍在出貨時會為了湊齊長度而切下根部的部分，但其實這個部分最是美味，所以想拿來釀啤酒。而「INABISHI」則是一種生長於豬苗代湖的水草、一種會破壞水質的害草。用它泡成的茶似乎意外地與啤酒契合，或許能釀出相當有趣的啤酒。」

大友先生最重視的就是，即使是廢棄食材，也必須確實以收購方式來取得。因為提高農戶的收入，進而幫助農業整體的成長，正是再生啤酒的使命。
「說是要提高糧食自給率，農業人口卻逐年減少，我認為這是因為農業賺不了錢的緣故。蔬菜的價值本來應該更高，即使是廢棄的東西，我也希望能以金錢換取。對我們來說，這才是釀出絕對好喝啤酒的動力所在。」

大友先生希望能通過再生啤酒傳達許多的訊息。
「希望能透過啤酒傳揚當地的文化與風俗，來增加觀光客、移居者等更多的外來人流，同時令他們體會到農業的樂趣和價值。這座城鎮裡有許多被當地人視為理所當然，但從外來者的角度來看卻非常有趣的事物。」

編織著土地與農業未來的再生啤酒，究竟會是怎樣的滋味呢？讓我們一起引頸期盼吧。