不論午餐或點心都能輕鬆享用的長野名產——「御燒餅」
滿滿的蔬菜，從餡料烹調到包裹幾乎純手工
工場每天約製造1萬個御燒餅。從蔬菜的加工到料理，乃至於包餡作業都是純手工進行等，製作過程相當細心。
活用麵包製作技術的獨家配方Q彈麵皮
以麵粉混和全粒蕎麥粉製作而成的麵皮水分含量高且口感Q彈。先油炸再烘烤的這一步驟，使得麵皮更加紮實。
微波爐加熱1分鐘即可享用，變化吃法也很有趣
御燒餅以冷凍方式送達，用微波爐溫熱後即可輕鬆享用。到貨後賞味期限仍有60天以上，非常適合存放。
誕生於山間地區的長野縣鄉土美食
御燒餅是一種將蔬菜餡料包入麵粉皮，再烘烤或蒸製而成的食物。據說最早起源於長野縣山間地區的鄉土料理，後作為家庭料理在長野縣全域普及。餡料以當地特有的野澤菜、茄子及南瓜等為經典，在長野縣內甚至連便利商店或超市都能看見，是一種很受歡迎的食物。
IROHA堂是一家1925年在長野縣小川村創業的御燒餅製造商，創業初期經營和菓子與麵包的製作，並於1970年左右開始御燒餅的製作。
「御燒餅加入了大量的蔬菜，是一種溫和好消化的輕食。在當地，除了常作為午餐或點心日常食用外，還有在盂蘭盆節品嘗的習俗。雖然是長野縣的名產，但我希望全國各地的人都能日常享用。懷著這份心意，將IROHA堂的御燒餅送到全國各地。」第四代代表董事兼社長，伊藤拓宗先生如是說。
為了將御燒餅這一食文化推廣到全國，IROHA堂推出御燒餅定期配送服務，並於2022年開設「OYAKI FARM」，藉此傳遞現代生活中也能享受傳統御燒餅的理念。
手工包製完成，Q彈口感的秘密在於獨家工法
在IROHA堂的工場裡，從餡料烹調到包製工程，整個御燒餅幾乎全都以手工完成。從包含契約農家在內的全國生產者採購的蔬菜，以及長野特有的甜鹹信州味噌等，食材也經過了嚴選。
最大特色的麵皮，使用了麵粉及全粒蕎麥粉。高水分含量處理起來並不容易，卻能做出濕潤有嚼勁的口感。
除了南瓜和紅豆餡之外的蔬菜御燒餅，全都以手工包製而成，著實令人驚豔。餡料與麵皮的比例大約為1:1，以熟練的手法將滿滿的餡料包入。這間工場每天約製造1萬個御燒餅。
另外，先油炸再烘烤完成的方式也相當獨特。用大豆油炸過，讓風味更佳濃郁，即使經過冷凍也不會令麵皮喪失濕潤感。完成後的御燒餅會被急速冷凍，隔天包裝並放入禮盒中，配送到全國各地。
享受傳統餡料的經典7款
御燒餅的餡料沒有固定規範，但自古以來已有幾種經典的款式。IROHA堂也堅持使用經典餡料，持續傳承御燒餅的獨特性與不變的滋味。
對於初次品嘗的人，最推薦的當然是將7款經典口味組合在一起的「經典御燒餅7入組合」。以下將一一介紹這些口味。
1.野澤菜
眾所皆知的長野名產漬菜，也是御燒餅的代表性的餡料。御燒餅通常使用老醃菜，但IROHA堂則選用翠綠爽口的淺漬野澤菜，去除多餘鹽分後用信州味噌調味。
2.蔥味噌
以甜鹹的信州味噌與長蔥炒製而成，切成大塊的長蔥加熱後更顯甘甜，是一款很適合配酒的御燒餅。
3.蘿蔔絲乾
把曬乾的白蘿蔔煮熟，拌入長蔥和紅蘿蔔，再用味噌調味。清新的滋味與爽脆口感十分有趣。
4.綜合蔬菜
以高麗菜為主，加入紅蘿蔔、洋蔥及野澤菜的特製御燒餅，色彩也很漂亮。
5.鴻喜菇
將長野縣產鴻喜菇與長蔥等搭配，可充分享受菇類的風味與口感。也推薦加上起司再烤的變化吃法。
6.南瓜
甜點系御燒餅的經典款。包滿了鬆軟綿密的南瓜餡，抹上奶油起司等的變化吃法似乎也不錯。
7.紅豆餡
這款紅豆餡御燒餅也可當作點心。Q彈的麵皮與紅豆餡搭配絕佳。夾入牛奶冰淇淋的冰淇淋三明治是「OYAKI FARM」的人氣餐點。
食用方法很簡單，以微波爐加熱1分鐘即可。如果能再用烤箱或平底鍋稍微烘烤表面，香氣會更佳濃郁，吃起來也更美味。在家品嘗時，不妨撒上起司、加入香料等，玩味不同的變化吃法。
冷凍保存的御燒餅，到貨後仍可保存60天以上，非常方便作為家中存糧或送給忙碌友人的禮品。因為只含蔬菜，素食者也非常適合。何不開始體驗看看，享受長野名產御燒餅的生活呢？
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