RECIPE (January 2025)
蕪菁皮與葉的印度式醃菜
印度式醃菜是印度及南亞地區的一種醃漬料理。運用日本家庭常見的調味料，製作成一道口感爽脆的印度式醃菜。
材料
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蕪菁的葉、皮2顆份
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吻仔魚60g
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沙拉油30g
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孜然10g
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薑泥10g
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蒜泥10g
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A魚露10g
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A檸檬汁20g
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A麵味露20g
作法
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用海綿將蕪菁輕輕搓洗乾淨
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蕪菁葉切成3公分寬，剝下幾層蕪菁皮後切成細絲
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用鹽搓揉切好的材料，靜置5分鐘左右
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經過5分鐘後用水洗淨，並用廚房紙巾充分吸乾水分
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冷平底鍋中放油，加入孜然以小火炒出香氣。釋出香氣後加入薑、蒜稍微拌炒
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依序放入蕪菁及調味料A，炒至蕪菁葉變軟即完成
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