MOVIE (March 2019) MOVIE 「味醂製作」 MOVIE「MOVIE 「Mirin brewing」」 from SHUN GATE on Vimeo. Cameraman : CHIZU TAKAKURA / Editor : CHIZU TAKAKURA 相較於以水飴、葡萄糖、鹽等調味的替代品,原本的味醂僅以糯米、米麴、燒酎(或釀造用酒精)作為原料。為了瞭解「真正」的味醂,我們造訪了在愛知縣碧南市經營味醂釀造的「小笠原味淋釀造」。 シェア ツイート #春(76) #愛知縣(6) #發酵(39) Related Posts 令許多人為之著迷的釀造所長期熟成「味醂」 在超市的調味料區,雖然我們會看到寫著「味醂風調味料」或「味醂型調味料」字樣的商品,但其實這些都是「本... 飄散燒酎風味 長期熟成「生詰味醂」 在愛知縣碧南市經營味醂釀造的小笠原味醂釀造,是一間堅持採用日本國產原料,僅以精選出的糯米、米麴、燒酎... RECOMMEND ARTICLES 究極沾麵汁 在這個暑氣尚未消退的時期,雖然沒有食欲,但也不能什麼都不吃。 此時日本人總會倚靠麵食,如蕎麥麵、烏龍... 凝聚大自然力量的入口奢華 山形縣山形市受惠於奧羽山脈豐富的伏流水,加上日夜溫差等自然環境,農作物栽培十分興盛。 而在市內的漆山... 從「對食材的敬意」衍生出的著名點心「紅豆麻糬糕」 滋賀縣西南部擁有日本最大的湖泊──琵琶湖,位於此處的大津市,是經營日式點心的叶 匠壽庵的總公司「壽長... 大自然孕育的豐富滋味 岩手町自豪的名產 岩手縣岩手郡岩手町擁有豐富的自然環境,自古以來農業和畜牧業興盛。岩手町也是滋潤岩手的大河「北上川」之...