裝入了美味與美麗，令人著迷的水果凍

讓編輯部神魂顛倒的清水白桃，其當季時節為7月下旬到8月上旬。如前所述，這款水果凍是為了讓人能一直享受短暫的當季水果美味而誕生，我們也向『岡山青果物販賣』企劃販賣部的藤原崇子小姐請教了商品背後的故事。
「如果可以的話，真想讓大家直接品嚐當季的清水白桃。但可惜的是，囿於美味的時節限制，為了讓大家在一整年都能享用這份美味，絞盡了腦汁，好不容易才推出了這款水果凍。」
白桃是在西元1899年於岡山縣被發現的。而『清水白桃』則是西元1932年在『白桃』和『岡山3號』的混植果園中偶然結成的果實，由於發現的地點是位於岡山市芳賀清水地區的果園，故被賦以清水白桃這個名字。為了保護清水白桃的美味與白皙，在 5月下旬要一顆顆將果實套袋，使用低劑量的農藥，細心地栽種而成。成熟的果實其外皮柔軟，甚至可用手指直接剝下，含有高級的香氣以及甜美欲滴的果汁。

「果肉纖維細緻且綿密，正是清水白桃的特色，然而製成果凍時，必須仔細慎重地處理。過去雖曾委託一次加工業者製造，但現今已改由自家公司集團處理。為了維持新鮮，會以手工作業進行川燙剝皮，而將此階段作業達到完全管理，也是改由自家集團接手的目的。因為桃子的果肉相當雪白，只要稍微用點力就會留下手的痕跡，能成為禮品的，就只有純白無瑕的桃子。而我們的水果凍也考量到這一點，在裝瓶程序也同樣以手工作業處理。」

從透明的果凍中可以看見清水白桃的水嫩多汁，那份清涼感似乎讓其人氣集中在夏天，作為夏季禮品而大受歡迎。然而，藤原小姐則表示：「請大家務必不分季節，盡情享用」。
「桃子在水果的狀態下，一般會讓其催熟2到3天再食用，然而因諸如旅行出門等各種因素，可能會錯過桃子最美味的時機。但若是果凍，收到後便能隨心所欲，在任何時機皆能盡情享用，而且還省去了剝皮的工夫，是讓人一整年都能享受的當季美味禮品。」
加工程序之細膩，絲毫不遜於清水白桃味道之細緻，以及希望能不分季節品嚐水果當季美味的堅持。這是「清水白桃果凍」所蘊含的心意，也就是那份來自水果王國的驕傲吧！