RECIPE (February 2018)
菠菜蒸麵包
alarm
約
1 小時
材料
<菠菜蒸麵包>
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川燙過的皺葉菠菜30g
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牛奶50ml
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晶粒砂糖30g
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植物油3小匙
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低筋麵粉65g
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泡打粉1小匙
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奶油南瓜 ※裝飾配料40g
<蔗糖原味蒸麵包>
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牛奶65ml
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蔗糖40g
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植物油3小匙
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低筋麵粉65g
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泡打粉1小匙
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奶油南瓜 ※裝飾配料40g
作法
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將蒸盤放置於鍋內,將水煮至沸騰,預熱鍋子。
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使用布巾包裹鍋蓋,以避免水滴從鍋蓋滴落。
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將鍋內的水煮沸,快速川燙皺葉菠菜30秒左右。
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使用食物處理機,將稍微除去水分的菠菜和牛奶一起攪打成糊狀。
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將菠菜糊倒入調理碗,加入晶粒砂糖後以攪拌器混和攪拌至砂糖溶解即可。
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加入油後攪拌均勻。
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低筋麵粉與泡打粉一起過篩,並加入⑥之中,使用攪拌器攪拌均勻。
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將麵糊倒入鋪好紙模的烤杯內,並將去皮且切成1cm左右的小塊生奶油南瓜鋪放在麵糊上。
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將烤杯置於冒著蒸氣的蒸盤上,蓋上鍋蓋後以中火蒸15分鐘。
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蒸至蓬鬆柔軟的膨脹狀態即完成。
註記
・使用食物處理機將菠菜和牛奶一起攪打,就能輕鬆變成糊狀,易於拌成麵糊。 ・進行步驟5時請避免過度攪拌,否則會讓麵糊變硬。 ・蒸麵包時,若中途數次打開鍋蓋,將使蒸盤的溫度下降,因此請耐心等待。 ・製作菠菜口味及使用蔗糖製成的原味蒸麵包,2種顏色並置陳列相當可愛。 ※蔗糖原味蒸麵包是將牛奶和砂糖混和,4之後的步驟都與菠菜口味相同。
食譜提供 : 甜點研究家marimo