RECIPE
「La Ricetta」～カニとトマトのパンツァネッラ オレガノ風味～
調理時間：約15分
異文化交流によって拓く麺文化の可能性
材料（2人分）
| たらばがにの脚（茹でて身を取り出す） | 1本 |
|---|---|
| リコッタチーズ | 100g |
| トマト（よく熟れたもの） | 大2個 |
| オレガノ | 適量 |
| オリーブオイル | 適量 |
| 粗塩（キプロス島の黒い粗塩） | 少々 |
| そうめん（マル勝髙田商店 「神糸」） | 二束 |
作り方
トマトを手でつぶし、オリーブオイルを入れてオレガノをかけ、混ぜ合わせる。
リコッタチーズにオリーブオイルを入れ、粗塩をひとつまみ加えてかき混ぜる。
鍋にたっぷりの湯を沸かし、少量のオリーブオイルを入れてそうめんを茹で、氷水に取ってしめた後、しっかり水気を切る。
器に麺をまるめて盛りつけ、リコッタチーズ、トマト、適当な大きさに切ったカニを順にのせ、オリーブオイルを回しかける
ワンポイント
しっかり熟れたトマトを選び、包丁を使わず手でつぶすと汁が出すぎず、ちょうどいい感じのトマトソースに。塩はトマトの水分を引き出すので、盛り付けの直前に味見して調整することがポイント。
ミネラルいっぱい含んだスミのような色が特長的なキプロス島の塩を使用（ほかの粗塩でも代用可能）。
そうめんを茹でて引き上げる直前にオリーブオイルを入れると、麺が固まらない。
レシピ提供：マル勝髙田商店