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RECIPE

アジのなめろう

調理時間:約10分

“旬”の魚 アジ

アジのなめろう

材料

アジ 100g
味噌 20g
大葉 2枚
醤油 少々

作り方

3

アジの切り身を粗く刻み、大葉も粗みじん切りにする。

鯵

3

まな板の上でアジと味噌と大葉を混ぜ合わせ、包丁でゆっくりと味噌がよく馴染むまで叩く。

アジ

3

ときどき全体をかき混ぜて、粘り気が出てくるまで叩く。

あじ

3

仕上げに醤油で味を調え、大葉を敷いた器に盛りつけたら完成。

鯵のなめろう

ねぎお寿司根岸さんのワンポイントアドバイス

お刺身が残ってしまったら、味噌と薬味を加えて、千葉の郷土料理でもある、漁師料理「なめろう」にしてみよう。味噌は大豆と塩分だけのシンプルなものがよい。

レシピ提供: ねぎお寿司 根岸和也さん

https://negio-zushi.jp/