パイナップルのネイキッドショートケーキ

作り方

1. 型にオーブンシートを敷く。

   

2. パイナップルをカットする。上下を切り落とし、8等分にして、皮と芯を切り落とす。(スナックパインの場合は芯も食べられる)サンド用は5mm厚、デコレーション用は角切りにする。

   

3. ボウルに卵とグラニュー糖を混ぜ合わせる。ボウルの底をお湯に浸け、卵液を40度ほどに温める。

   

4. 牛乳とバターをボウルに入れる。湯煎にかけて溶かしておく。

   

5. 卵液をハンドミキサーの高速で４分ほど泡立てる。爪楊枝を刺して立つくらい、もったりとさせる。

   

6. ハンドミキサーの低速で１分ほどゆっくりと泡立て、キメを整える。

   

7. ふるった薄力粉を加え、ゴムベラで底から返すように粉気がなくなるまで混ぜる。

   

8. 溶かしておいた２のボウルに生地を少量加え、馴染ませる。

   

9. ５のボウルに戻し、底から返すように混ぜる。

   

10. 50回ほど混ぜ、トロトロした状態にする。

    

11. 型に流す。

    

12. 180度に予熱したオーブンで30分焼く。焼けたら型から取り出し網の上で冷ます。

    

13. 1cmの厚さで4枚にスライスする。

    

14. 生クリームとグラニュー糖を氷水で冷やしながらハンドミキサーで８分立てに泡立てる。

    

15. 生地の上にクリームを伸ばす。

    

16. スライスしたパイナップルを並べる。この時、後でカットしやすいように中央を空けておく。

    

17. 更にクリームを塗り、平らにする。

    

18. 生地を重ね、同様に繰り返す。

    

19. 最後に角切りのパイナップルとチャービルを飾ったら完成。