RECIPE (May 2019)
基本の沼サン、アボカド沼サン
alarm
約
20 分
材料
基本の沼サン
-
食パン(6枚切り)2枚
-
キャベツ3枚半(140g)
-
玉ねぎ1/8個(20g)
-
ベーコン(薄切り)2枚(長いものは1枚を半分にカット)
-
スライスチーズ(溶けるタイプ)1枚
-
粒マスタード適量
-
マヨネーズ大さじ2〜2と1/2
-
黒こしょう適量
-
お好みでピクルス(きゅうり)やブラックオリーブのみじん切り適量
アボカド沼サン
-
食パン(6枚切り)2枚
-
キャベツ3枚半(140g)
-
玉ねぎ1/8個(20g)
-
ベーコン(薄切り)2枚(長いものは1枚を半分にカット)
-
スライスチーズ(溶けるタイプ)1枚
-
粒マスタード適量
-
アボカド(完熟)1/2個
-
マヨネーズ大さじ2〜2と1/2
-
黒こしょう適量
-
お好みでピクルス(きゅうり)やブラックオリーブのみじん切り適量
作り方
-
キャベツは千切り、玉ねぎはスライスする。 キャベツの芯は最初に切り分け、葉の部分よりも細かく切る。玉ねぎは水にさらさず、どちらもキッチンペーパー等で水気を取る。ピクルスやオリーブを入れる場合はみじん切りにする。
-
食パンの1枚にチーズ、その上にベーコンをのせる。
-
もう1枚はそのままで、2枚ともトーストする。
-
パンが焼けたら、何も乗せていない方の食パンに粒マスタードを塗る。糊の役割をするので、パンの端までしっかり塗る。
-
<アボカド沼サンの場合>皮をむいて粗く潰したアボカドに、マヨネーズと黒こしょうを混ぜる。
-
1にマヨネーズと黒こしょうを加え、全体を手早くよく混ぜる。ピクルス、オリーブを入れる場合はここで加える。 <アボカド沼サンの場合>さらに5もここで加え、同様に全体を手早くよく混ぜる。
-
4に6を山盛りにのせる。最初はパンの表面全体にのせ、徐々に中央を高く山盛りに。
-
チーズとベーコンをのせた食パンを上からのせる。
-
ぎゅっとプレスする。両手を使って均等に、沈まなくなるまで力をのせる。はみ出たキャベツはバターナイフなどを使って横から押し込む。
-
ベーコンの向きと対角に、包丁をまっすぐ下ろして、一気に半分にカットする。断面が見えるように盛りつけたら出来上がり。
-
ワンポイントアドバイス
・春キャベツは柔らかいので3~5mm幅、寒玉は2mm幅くらいの千切りがおすすめ。スライサーを使った極細の千切りはフワフワしすぎて味がぼやけるので、包丁で千切りにし、多少バラツキがあるくらいが美味しい。 ・初めて作るときは、キャベツ、マヨネーズとも分量どおりがおすすめ。 ・粒マスタードが苦手な方は分量を減らし、マヨネーズ(分量外)と混ぜて塗る。 ・千切り野菜に調味料を混ぜると水気が出てくるので、パンに挟む直前に混ぜ、完成したらすぐに食べるようにする。 ・完成したら、全体をラップで巻いてからラップごと切ると失敗しにくい。
レシピ提供 : 大沼由樹さん