RECIPE (December 2018)
紅はるかのポタージュ
alarm
約
30 分
材料 (2人分)
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さつまいも（紅はるか）200g
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生クリーム100ml
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調整豆乳300ml
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塩小さじ2
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クミン小さじ1
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ブラックペッパー適量
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オリーブオイル適量
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お好みのエディブルフラワー適量
作り方
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皮をつけたままのさつまいもを5cm角に切り、水を少し入れた耐熱容器に入れ、ラップをして柔らかくなるまで電子レンジにかける。（目安：10分程度）
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柔らかくなったさつまいも、生クリーム、豆乳をミキサーに入れ、皮が細かくなるまでしっかりと攪拌する。
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２を鍋に移して塩、クミンで味を整える。
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温まったら器によそり、ブラックペッパー、オリーブオイル、エディブルフラワーで飾りつけたら完成。
ワンポイントアドバイス
・紅はるかが手に入らない場合は、他の品種のさつまいもでも代用可。その際は芋の糖度に合わせて塩の分量を調整する。甘みが強いほど、塩もしっかりきかせると良い。
・クミンが無い場合は、ガラムマサラやカレー粉など他のスパイスでも代用可。
レシピ提供 : 料理家 寺井幸也
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