桃クリーム大福

作り方

1. 【フィリングの準備】ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れる。底を氷水に浸けハンドミキサーで８分立てに泡立てる。

   

2. バットにラップを敷き、スプーンで10gずつ丸く落とす。冷凍庫で30分ほど冷やし固める。

   

3. 桃は皮をむいて直径3cmほどにカットする。なるべく丸い方が包みやすいので、尖っている部分はカットしておく。

   

4. 【白色生地を作る】耐熱ボウルに白玉粉80gを入れ、水120mlを少しずつ加えてゴムベラで混ぜる。

   

5. グラニュー糖40gも加えて混ぜる。

   

6. ラップはせず、電子レンジ600Wで3分間、加熱する。徐々に固まってくるので、30秒ごとに取り出してゴムベラで混ぜる。

   

7. 餅状になったら、片栗粉を敷いたバットに出す。冷めたらスケッパーを使い４等分に分ける。

   

8. 【桃色生地を作る】桃色生地用の材料を白色生地同様に混ぜ、工程５で食用色素を少量加えてピンク色にする。その後の工程も同様に作成し電子レンジでの加熱時間は２分。

   

9. 【成形する】生地を広げ、中央に桃色生地を少量置く。

   

10. 凍らせておいた生クリームと桃を生地に乗せる。

    

11. 生地で包み込み、指でつまんで閉じる。閉じ目がベタつく場合は、片栗粉をまぶす。

    

12. ヘラなどで桃らしいくぼみをつけたら完成。