近江しゃものディアボラ 日野菜添え

alarm 約 25 分
近江しゃものディアボラ 日野菜添え
近江しゃものディアボラ 日野菜添え

材料 (1人分)

  • 近江しゃも ※鶏もも肉でも代用可
    120g
  • 日野菜 ※かぶ等でも代用可
    1本
  • ピュアオリーブオイル
    適量
  • 塩、黒胡椒
    適量
  • 胡麻油
    30cc
  • 濃口醤油
    10cc
  • すりごま
    適量
  • からし
    適量

作り方

  1. 近江しゃもに塩、黒胡椒をし熱したフライパンにオリーブオイルをひき、皮面がこんがりカリッとキツネ色になるまで弱火で焼く。
    ステップ1
  2. 日野菜の葉の部分が焦げないようアルミホイルを巻き、フライパンで焼き色を付ける。その後オーブン(180度)で5分焼く
    ステップ2
  3. 胡麻油、濃口醤油、すりごま、からしを混ぜる。(Ⓐ)
    ステップ3
  4. 近江しゃもと日野菜を皿に盛り、Ⓐをかける。
    ステップ4

ワンポイントアドバイス

しゃもは反対側まで火が通りきるまで、弱火で皮面のみをじっくり焼くのがおすすめ。そうすると皮がパリッと、身がジューシーな焼き具合になる。

レシピ提供 : 小石川テラス

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