THE ROOTS OF SHUN(June 2018) 吹き荒れる“伊勢の風”が旨みを閉じ込める個性派トマト 三重の“旬”に磨きをかける養殖と加工の知恵 世界も認める日本のクラフトビールの可能性 MOVIE 「三重県」 Mie Prefecture from SHUN GATE on Vimeo. Cameraman & Editor: CHIZU TAKAKURA この記事を読んだ方はこんな記事も読んでいます 海の恵みを大事にする想いが生んだ食文化。 仙台名... 宮城県仙台市。三陸沖や仙台湾という豊かな漁場を有するこの地は、昔から多彩な海の幸に恵まれた土地である... “旬”の食材を引き立てる「出汁文化」 日本の料理には「出汁」が欠かせない。汁物や煮物の仕上がりを決めるのが「出汁」の存在だ。日本の伝統的な... “日本らしさ”が詰め込まれた弁当文化 “旬”の食材などを使った手作り弁当や、仕出し屋の高級弁当、駅弁など、日本の食文化の一つとして定着して... ムルヒヤ ...