MOVIE (October 2017) MOVIE 「信州そば」 MOVIE「Shinshu Soba Noodles」 from SHUN GATE on Vimeo. Cameraman : CHIZU TAKAKURA / Editor : CHIZU TAKAKURA 標高が高く、寒冷地で痩せた土地であるため米づくりには適さず、古くからそば栽培が盛んにおこなわれてきた長野県。そんな信州そばの伝統を引き継ぎながらも、新たな可能性を開拓する気鋭のそば職人がいると聞き、長野市内にあるそば工房「信州戸隠そば株式会社」3代目代表小出真也さんを訪ねた。 シェア ツイート #秋(80) #長野県(15) おすすめ記事 桃クリーム大福 桃クリーム大福 小さな箱が魅了させる、日本の弁当文化 “旬”の食材を使った手作り弁当や、仕出し屋の高級弁当、駅弁など、日本の食文化の一つとして定着している... 冬の鍋料理 今なお進化を続ける「おでん」 室町時代に普及した田楽豆腐から枝分かれして、江戸時代に原形が生まれた「おでん」。高度経済成長期にかけ... MOVIE 「茗荷谷 和菓子 一幸庵」 茗荷谷 一幸庵を動画で紹介します。