MOVIE (October 2017) MOVIE 「信州そば」 MOVIE「Shinshu Soba Noodles」 from SHUN GATE on Vimeo. Cameraman : CHIZU TAKAKURA / Editor : CHIZU TAKAKURA 標高が高く、寒冷地で痩せた土地であるため米づくりには適さず、古くからそば栽培が盛んにおこなわれてきた長野県。そんな信州そばの伝統を引き継ぎながらも、新たな可能性を開拓する気鋭のそば職人がいると聞き、長野市内にあるそば工房「信州戸隠そば株式会社」3代目代表小出真也さんを訪ねた。 シェア ツイート #秋(80) #長野県(10) おすすめ記事 SUMMER MOVIE 日本全国の「風土」と「人」が育む食文化の魅力を取材してきたなかから、夏のシーンをまとめた。“旬”を迎... 一日一層の積み重ね。日光の名水がもたらす「天然氷」 冬の厳しい寒さから生まれる「天然氷」。『日本書紀』にもその存在が記され『枕草子』には今でいう「かき氷... 沖縄伝統の“ぬちぐすい(命薬)”、サトウキビの魅力を伝える「生黒糖ボンボンショコラ」 沖縄初のBEAN TO BARチョコレートブランド、TIMELESS CHOCOLATE。彼らがつく... 夏に飲みたい発酵飲料「甘酒」 神への供物から庶民の嗜好品に 江戸時代、夏の栄養ドリンクとして庶民に親しまれた「甘酒」。昭和の停滞期を乗り越えて、近年はその健康・...