セロリの葉のポタージュ

作り方

1. セロリの葉を少し水にさらしアク抜きをし、1cm幅に切る。玉ねぎはスライスする。

   

2. 鍋にオリーブオイルとバターを入れて熱し、玉ねぎを入れてしんなりするまで炒める。

   

3. セロリの葉を加えてさっと炒め、水を加えひと煮立ちさせて、火から下ろす。

   

4. 粗熱が取れたら、ミキサーでピューレ状にして鍋に戻入れ、牛乳を入れながら弱火にかけ、塩で味を整える。