MOVIE (October 2017) MOVIE 「信州そば」 MOVIE「Shinshu Soba Noodles」 from SHUN GATE on Vimeo. Cameraman : CHIZU TAKAKURA / Editor : CHIZU TAKAKURA 標高が高く、寒冷地で痩せた土地であるため米づくりには適さず、古くからそば栽培が盛んにおこなわれてきた長野県。そんな信州そばの伝統を引き継ぎながらも、新たな可能性を開拓する気鋭のそば職人がいると聞き、長野市内にあるそば工房「信州戸隠そば株式会社」3代目代表小出真也さんを訪ねた。 シェア ツイート #秋(75) #長野県(7) おすすめ記事 唐桑の自然に“もまれる”ほどに旨みを増す牡蠣 世界三大漁場の一つである三陸沖に面する宮城県。親潮と黒潮が交わる沖合は豊富な水産物が獲れるほか、沿岸... 小豆島の島民気質が生んだ食文化 内海特有の穏やかで美しい海に囲まれ、地中海によく似た温暖少雨の気候をもつ小豆島は、瀬戸内海で淡路島に... 霞ヶ浦湖畔の広大な低湿地帯で育つ良質なレンコン 琵琶湖に次ぐ広さの湖、霞ヶ浦を有する茨城県は日本一のレンコン生産量を誇る。豊富な水と、肥沃な土壌に恵... 万人が味わえる大晦日のご馳走「年越し蕎麦」 大晦日に食べる「年越し蕎麦」。現代でも幅広い年齢層に親しまれているポピュラーな行事食の一つだが、その...