MOVIE (October 2017) MOVIE 「信州そば」 MOVIE「Shinshu Soba Noodles」 from SHUN GATE on Vimeo. Cameraman : CHIZU TAKAKURA / Editor : CHIZU TAKAKURA 標高が高く、寒冷地で痩せた土地であるため米づくりには適さず、古くからそば栽培が盛んにおこなわれてきた長野県。そんな信州そばの伝統を引き継ぎながらも、新たな可能性を開拓する気鋭のそば職人がいると聞き、長野市内にあるそば工房「信州戸隠そば株式会社」3代目代表小出真也さんを訪ねた。 シェア ツイート #秋(75) #長野県(7) おすすめ記事 歴史は100年以上。老若男女に愛される庶民のおやつ「たい焼き」 「たい焼き」の歴史と長年愛される秘密を探りに、「元祖」を謳う、「一丁焼き」で焼き上げるたい焼きが人気... ほのかな渋さと共に郷愁に浸る、柿のお菓子 日本の秋の風景には欠かせない柿。産地として名高い奈良県五條市では、至る所で柿の実がたわわに実る果樹が... 個性豊かな“アートな野菜”が照らす、規格外野菜の未来 「チバベジ」は、千葉県を中心に展開するフードロス削減プロジェクト。流通に乗らない“アートな野菜”を通... 一年の幸運を願う縁起もの「恵方巻き」 大晦日の風物詩でもある「年越しそば」や正月のお祝い料理「おせち」など、日本には一年の節々に、古くから...