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RECIPE

水蜜桃奶油大福

水蜜桃奶油大福

材料 (4顆份)

<白色麵糰>

白玉粉 80g
120ml
晶粒砂糖 40g

<桃色麵糰>

白玉粉 40g
60ml
晶粒砂糖 20g
食用色素 適量

<內餡>

水蜜桃 1/2顆
鮮奶油 50ml
晶粒砂糖 5g

作法

1

【內餡準備】在調理碗裡加入鮮奶油與晶粒砂糖。將碗底泡在冰水裡,用手動攪拌器打發至8分。

ステップ1

2

將保鮮膜鋪在調理盤上,用湯匙挖取10g內餡並個別倒入,使之呈現圓形。接著放入冷凍庫30分鐘左右,使之冷卻凝固。

ステップ2

3

水蜜桃剝皮後切成直徑3cm左右的塊狀。盡量切得圓一點會比較好包,所以先把尖角的部分切除。

ステップ3

4

【製作白色麵糰】在耐熱調理碗裡加入80g的白玉粉,並將120ml的水少量分次倒入,用橡皮刮刀攪拌。

ステップ4

5

加入40g的晶粒砂糖攪拌。

ステップ5

6

不蓋上保鮮膜,直接放進微波爐以600W加熱3分鐘。因為會慢慢變硬,所以每過30秒就要拿出來用橡皮刮刀攪拌。

ステップ6

6

變成麻糬狀後倒至撒了太白粉的調理盤上。冷卻後用刮板分切成4等份。

ステップ7

6

【製作桃色麵糰】將桃色麵糰用的材料跟白色麵糰一樣攪拌,並在程序5加入少量的食用色素,使之變成粉紅色。之後用相同程序製作,微波爐加熱時間為2分鐘。

ステップ8

6

【捏形】把麵糰鋪平,在中間放入少量桃色麵糰。

ステップ9

6

把冷凍好的鮮奶油與水蜜桃放在麵糰上。

ステップ9

6

用麵糰把內餡包起來,並用手指捏合接縫。如果接合處黏黏的,就塗上太白粉。

ステップ9

6

用刮刀等工具按壓出水蜜桃的凹線後就大功告成。

ステップ9

甜點研究家marimo小姐的美味註記:

・為了讓鮮奶油變好包,要先冷凍一次。
・沒有桃色麵糰也能做,但是有的話會做得比較可愛。
・完成後放入冰箱冷藏30分鐘左右就會很美味。
・用冰箱冷藏保存的賞味期限為做好的當天。

食譜提供:甜點研究家marimo

http://www.marimo-cafe.com/