水蜜桃奶油大福

作法

1. 【內餡準備】在調理碗裡加入鮮奶油與晶粒砂糖。將碗底泡在冰水裡，用手動攪拌器打發至8分。

   

2. 將保鮮膜鋪在調理盤上，用湯匙挖取10g內餡並個別倒入，使之呈現圓形。接著放入冷凍庫30分鐘左右，使之冷卻凝固。

   

3. 水蜜桃剝皮後切成直徑3cm左右的塊狀。盡量切得圓一點會比較好包，所以先把尖角的部分切除。

   

4. 【製作白色麵糰】在耐熱調理碗裡加入80g的白玉粉，並將120ml的水少量分次倒入，用橡皮刮刀攪拌。

   

5. 加入40g的晶粒砂糖攪拌。

   

6. 不蓋上保鮮膜，直接放進微波爐以600W加熱3分鐘。因為會慢慢變硬，所以每過30秒就要拿出來用橡皮刮刀攪拌。

   

7. 變成麻糬狀後倒至撒了太白粉的調理盤上。冷卻後用刮板分切成4等份。

   

8. 【製作桃色麵糰】將桃色麵糰用的材料跟白色麵糰一樣攪拌，並在程序5加入少量的食用色素，使之變成粉紅色。之後用相同程序製作，微波爐加熱時間為2分鐘。

   

9. 【捏形】把麵糰鋪平，在中間放入少量桃色麵糰。

   

10. 把冷凍好的鮮奶油與水蜜桃放在麵糰上。

    

11. 用麵糰把內餡包起來，並用手指捏合接縫。如果接合處黏黏的，就塗上太白粉。

    

12. 用刮刀等工具按壓出水蜜桃的凹線後就大功告成。