RECIPE (October 2014)
盛產蓮藕酥炸片佐紅蘿蔔沾醬
alarm
約
20 分鐘
材料 (2人份)
蓮藕酥炸片
-
蓮藕1/2個
作法
-
將整顆蓮藕連皮以低溫烹煮。
-
擦乾水氣，以刨刀刨成薄圓片。
-
以放入蓮藕時會產生細泡的油溫（約160℃）油炸。 ※若欲直接食用，在剛起鍋時輕輕灑上鹽巴，即可開動；若欲做成沙拉，則不須另外調味。
材料 (2人份)
紅蘿蔔沾醬
-
紅蘿蔔1/2 根
-
洋蔥泥1大匙
-
橄欖油5大匙
-
醋或白酒醋1又1/2大匙
-
鹽巴、胡椒少許
作法
-
將紅蘿蔔磨成泥狀。
-
在碗中將紅蘿蔔泥與洋蔥泥混勻，加入所有的調味料，仔細攪拌，直到均勻。
食譜提供 : 內田悟（築地御廚老闆）
シェア 
ツイート 
