シェア

RECIPE

「裙帶菜蓬鬆蛋花湯」、「中式清爽裙帶菜拌洋蔥沙拉」、「韓式涼拌裙帶菜」

烹調時間:約40分鐘(3道料理合計的烹調時間)

熱愛三陸的當地年輕漁夫娓娓道來「三陸裙帶菜」的魅力

「裙帶菜蓬鬆蛋花湯」、「中式清爽裙帶菜拌洋蔥沙拉」、「韓式涼拌裙帶菜」完成写真

裙帶菜蓬鬆蛋花湯

材料(6人份)

鹽漬裙帶菜 23g
雞蛋 1.5個
高湯 5杯
鹽巴 1又1/2小匙
薄口醬油 2小匙

作法

1

用水清洗裙帶菜使其恢復原狀,切成一口大小備用。

2

將高湯放入鍋內加熱,加入鹽巴、醬油調味。

3

雞蛋加入水打散。②煮沸時轉為中火,讓蛋液流經筷子淋入沸騰的鍋內。

4

蛋花成形後再放入裙帶菜迅速加熱。

中式清爽裙帶菜拌洋蔥沙拉

材料(6人份)

鹽漬裙帶菜 225g
洋蔥 1個
胡蘿蔔 1/2根
麻油 2大匙
柑橘醋 適量

作法

1

用水讓裙帶菜恢復原狀,切成一口大小備用。

2

洋蔥對半縱切,逆著纖維(逆紋)切成薄片,另外泡水去除辛味。胡蘿蔔切絲。

3

上桌食用前,將裙帶菜、洋蔥、胡蘿蔔放入容器,整體淋上麻油後,攪拌均勻盛放小缽,再依個人喜好添加柑橘醋即可完成。

韓式涼拌裙帶菜

材料(6人份)

鹽漬裙帶菜 150g
鹽巴 1/2小匙
麻油 1又1/2大匙
白芝麻 1又1/2小匙
大蒜(磨泥) 1大瓣
一味粉 1/3小匙

作法

1

用水讓裙帶菜恢復原狀。

2

鹽巴、麻油、白芝麻、蒜泥、一味粉放入容器後均勻混合。

3

將裙帶菜切成方便食用的大小。

4

擰乾裙帶菜的水分後放入②。

5

充分拌勻。

裙帶菜採收漁夫——赤間先生的美味註記

購買裙帶菜時,建議選購表面附著較少鹽巴的產品。
另外,為了用水讓裙帶菜恢復原狀,很多人習慣長時間浸泡,如此一來裙帶菜會變得過軟。其實只需將容器裝水,在水中清洗裙帶菜去除鹽巴後,再換水浸泡裙帶菜1分鐘即可。

食譜提供:股份有限公司HIRONO屋(HIRONOYA)

http://hirono-ya.com/