青魽燉蘿蔔

作法

1. 青魽置入沸水汆燙後，以冷水清洗，再確實除去水份與表面黏液。

   

2. 將白蘿蔔切成適當大小後，煮熟備用。薑剝皮切成5㎜寬。
3. 將高湯、味醂、砂糖、醬油、薑放入鍋中，水滾後再加入青魽與白蘿蔔以大火燉煮。再次沸騰後仔細撈去浮渣。

   

4. 待青魽煮到8分熟，便先取出，繼續以大火燉煮白蘿蔔。
5. 將白蘿蔔煮至熟透，高湯煮至收汁剩2成高湯後，再次將青魽放入鍋中。維持大火繼續燉煮，並注意不讓青魽煮到散開。待高湯濃稠有光澤時，即可起鍋。