「尾道獨有」的正統巧克力

我們向尾道皐月作業所的岡田朋樹先生，詢問「BARQUE CHOCOLATE」的誕生起源。

希望在當地生活的身心障礙人士及其監護人，以及相關教育人士等人抱持著熱忱，於1978年開設了尾道皐月作業所的母機構——社會褔祉法人尾道皐月會。之後該會於1983年在尾道市久山田町打造出尾道皐月作業所，現在他們則進行食品加工與清潔委託作業等工作，透過工作支援身心障礙人士，讓每位身心障礙人士都能參與社會活動。

岡田先生表示：「作業所從大約20年前就開始在製造並銷售麵包與餅乾。而我們製造『BARQUE CHOCOLATE』的契機，則是由複合設施『ONOMICHI U2』的集團公司DISCOVERLINK Setouchi公司委託我們進行商品開發。」

ONOMICHI U2於2014年開幕，它改裝自尾道歷史悠久的碼頭倉庫，是兼具住宿與商業設施機能的複合設施。當時的委託內容，是開發出要在ONOMICHI U2販售的「高商品價值巧克力」。

尾道皐月作業所為了達成委託內容，便開始開發講究品質的巧克力商品。而幾經摸索後找到的做法，就是從原豆狀態乃至片狀巧克力的所有製程全都自己進行的「Bean to Bar」製法。

岡田先生說道：「我們要做的並非單純將片狀巧克力融化後重新塑形成商品，而是要挑戰Bean to Bar這種正統巧克力製作。之所以這樣做，是因為一個強烈的念頭——想讓大家知道社會福利設施也能做出不輸企業的商品。我們的目標，是讓顧客不因這是社會福利設施製作的才購買，而是因為品質而選擇我們的商品。」

但是，對於當時沒有巧克力製作經驗的尾道皐月作業所而言，在完成商品化之前可謂歷經千辛萬苦。

岡田先生回顧當初時說道：「首先我們在專家的指導下，從學習知識與技術起步，但是在學會一連串的程序之前，很難把做出來的東西當成商品販售。而且我們要制定出讓設施使用者能參與的相關作業程序，同時也需要摸索支援方法，有很多需要克服的課題。」

他們與ONOMICHI U2的開發負責人一起反覆嘗試，在完成能拿到店面販售的商品前耗費漫長時間，才終於做出「BARQUE CHOCOLATE」。

雖然「BARQUE CHOCOLATE」在開發完成之前歷經千辛萬苦，但是它有個尾道皐月作業所獨有的優勢。

手工脫殼等是非常需要耐心的一項作業，這是重度身心障礙的設施使用者也能參與的程序，十分符合他們的強項——善於持續進行需要耐心的作業。

包裝設計方面則是請設施使用者以柑橘與可可為題材作畫，再由設計師進行最後調整，做成符合商品概念的設計。

岡田先生提到：「設施使用者會以我們想像不到的創意，畫出包裝的原畫插圖。這樣誕生出來的『BARQUE CHOCOLATE』獨特包裝，也成為顧客選購我們商品的一項因素。」

對於自己所繪的原畫被採用為包裝設計的設施使用者而言，這個經驗會讓他們產生自信並感到自豪。這是由ONOMICHI U2的開發負責人，以及想讓社會大眾對設施使用者擁有的能力有所認識的設施職員，他們的心意而創造來的結果。

此外，他們還有一項堅持，也就是在「BARQUE CHOCOLATE」裡加入尾道生產的橙皮。

岡田先生表示：「我們講究商品價值，結果想要使用當地產柑橘的想法越發強烈，於是向尾道的柑橘生產者和蔬果市場商談採購進貨。這種與當地建立起的關係不僅是原料供給層面，也讓他們理解我們社會福利設施所做的努力，這成為了寶貴的財產。」

如今，「BARQUE CHOCOLATE」成長為ONOMICHI U2的其中一項熱門商品。甚至連冬季至春季間製作的同系列商品「一口巧克力」，在日本全國各地都有人期待它開始販售。

ONOMICHI U2／Butti Bakery為商品販售處，我們向職員眞鍋美紀小姐請教了意見。

眞鍋小姐提到：「在讓『BARQUE CHOCOLATE』成形前，大家反覆嘗試多次，一面挑戰許多事情、一面共同開發。因為抱持著『想做出好東西』的強烈念頭，才讓這些商品得以完成。雖然有時也體驗到現實的嚴峻之處，但是克服之後，所有相關人員都體會到了『造物（具日本精神的高度製造）』的喜悅與樂趣。今後我們也希望繼續進行大家能夠一同成長的商品製作。」

岡田先生提及接下來的課題是「提升生產力」。他表示也有喜歡這些商品的人詢問「我也想在自己的商店販售『BARQUE CHOCOLATE』」，而岡田先生想要達成他們的願望。

「BARQUE」在法語裡的意思是小船。小小的巧克力船乘風破浪，滿載著地區眾人的心意與願望，繼續朝向汪洋大海航行。