來自京都老字號料亭的「涼」夏寶盒
＊包裝隨價位而有所不同。
＊包裝設計可能隨季節改變。
這次要向各位介紹的，是來自京都老字號料亭「和久傳」的「京都精巧禮盒 夏季蔬菜與繽紛前菜」。店家將料亭中的美味製成「伴手禮」，是件連外觀看起來都很清涼、非常適合在夏季贈送的奢華禮品。
和久傳販售的「京都精巧禮盒」系列，匯集許多時期極短而又能「相互輝映」的「當季」食材，經過細心處理後送至府上，並以此概念為主軸每月更換菜色。
和久傳在今年夏天推出的商品，選用京都廣為人知的夏季代表美味──海鰻，搭配長茄與冬瓜等大量夏季蔬菜，再加上冰涼的特製高湯凍，是一道清涼感十足的美味。
老字號料亭極其細心地處理「當季」食材，並將其製成「清涼」的好滋味，相信會是您為重要的人挑選禮物時的極佳選擇。
首先由SHUN GATE編輯部成員實際試吃和久傳的「京都精巧禮盒 夏季蔬菜與繽紛前菜」，從味道、外觀等各種角度，加上收到禮品時率直的心境，與各位分享對於這款禮品的感想。
夏季蔬菜與海鰻交織出的清涼感與高雅滋味
首先在包裝外盒上，就可以感受到老字號料亭的高雅氛圍蘊含其中，令人增添期待。外盒選用精緻的紙製容器，有如扁平蠶繭的外觀相當可愛，招待客人時也可以直接端上餐桌。
「禮盒」（日文原文為「ひめ苞」）中的「苞」字，意指將成束的稻草編在一起，再將食物包入其中；由此衍生出「妥善包裝好珍貴的伴手禮」的含意。 接下來就要掀蓋試吃了。
盒內有滿滿的長茄、蘘荷、青辣椒、冬瓜、香菇、南瓜麩、蓮藕等五彩繽紛的豐富夏季蔬菜，以及大量的海鰻與海鰻魚卵。
迫不及待地將美食放入口中後，便感受到冰涼高湯凍中柴魚的香氣在口中擴散，還有新鮮蔬菜的爽脆口感；其中最為突出的就屬滋味豐富的海鰻，絕妙的油脂分布，口感極佳，高雅的甜味也相當促進食慾。
清爽脆口的白色魚肉，在外觀上也帶來不少清涼的感覺，不愧是京都的夏季代表美味。搭配上夏季蔬菜，簡直就像在欣賞一首充滿初夏「當季」食材的輕巧夏季重奏曲。
為您帶來時期極短的「當季」好滋味
和久傳於明治3年（1870年）在京都的京丹後創立旅館，而後於昭和57年（1982年）在京都高台寺開設料亭「高台寺和久傳」。和久傳一直以來所追求的，並不是具有強烈裝飾性的懷石料理，而是活用食材原味，將「當季」好滋味發揮到極致的料理。
工作人員表示，和久傳的伴手禮也承襲了料亭的精神，持續堅持將「當季」的食材帶給各位。
工作人員說：「能品嚐到『當季』食材真正美味的時間其實非常短。我們活用剛進入『旬』以及『旬』即將結束的各式食材，搭配海產與山產，創造出能夠讓食材『相互輝映』的佳餚，並且在每個月推出不同的菜色。」
對於海鰻的堅持
店家對於這次食材的主角──海鰻也極為講究。 選用的是淡路島產的海鰻。淡路島海域由於地形特殊，所以潮流的速度很快，使得海鰻居住的底層水域水流相當順暢，因此新鮮的海水源源不絕，食物也相當充足。所以這裡所產的海鰻是白肉魚，味道清爽，但又具有濃郁的鮮甜味與高雅的滋味。
這種最高級的海鰻現在正值「當季」，而老字號料亭會將「當季」的美味不折不扣地送至各個家庭之中。
京都的老字號料亭使用嚴選夏季食材製作的伴手禮。
在透過五感來體驗清涼風味的奢華時刻，讓人甚至忘卻了夏日的炎熱。
【夏季限定 海鰻涮涮鍋】
和久傳為了讓各位能夠細細品嚐海鰻本身的滋味，所以推出了夏季限定的伴手禮──「海鰻涮涮鍋」。
將經過千切法（將魚骨切細，使其能帶骨食用）的魚肉，在海鰻的高湯中涮一下，沾點山葵或梅肉醬來吃，滋味絕佳，是最適合在夏天拿來招待客人的鍋物。
工作人員說：「我們堅持選用新鮮肥美的海鰻，保持其鮮度，並在最好的狀態下出貨。而這也是最重要的關鍵。因為擺盤時與蔬菜、豆腐皮等食材擺放在一起，海鰻會容易喪失水分，所以最後才放入海鰻，讓魚肉在色澤最漂亮的狀態下出貨。因為想讓各位品嚐到最美味的海鰻，所以希望各位可以依自己的喜好調整火侯。最後請用富含海鰻滋味的高湯來製作海鰻雜炊粥，劃下完美的句點。」
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