賦予脫脂牛奶與乳清嶄新價值，GOOD NEWS寄託於產品開發的想望

GOOD NEWS所經營的事業中亦包含旨在消除食物浪費的加工產品開發，而「BUTTER NO ITOKO」即可說是其代表產品，這是一款以脫脂牛乳做成牛奶醬，再用鬆餅包裹而成的夾心餅乾。

除了設於那須高原「GOOD NEWS」內的「BUTTER NO ITOKO」本店以外，該產品因其人氣之高，甚至在東京、北海道都設有店舖，如今已然擁有「那須的新銘菓」之美譽，而之所以開發該產品，起初是為了推廣源於那須當地美味牛乳的優質奶油（Craft Butter），希望能以此豐富人們的用餐時光。關於其誕生的背景，公關負責人，水野琴美女士敘述如下。

「製造奶油的過程中會產生大量的脫脂牛乳，若原料的牛乳為100％，則可分離出的奶油僅占4％左右，剩餘的約90％都是脫脂牛乳。不過，脫脂牛乳往往只能以奶粉的方式低價交易。GOOD NEWS的代表聽聞酪農朋友『想自己製作奶油，卻不知該如何處理製造過程中產出的脫脂牛乳』的苦惱，於是就有了『如果設法提高脫脂牛乳的價值，或許地方的酪農們就可以更加穩定地生產牛乳，也更有餘力能製作奶油了吧？』的想法，便以此為起點著手進行產品開發。」

負責GOOD NEWS開發產品，包括招牌商品「BUTTER NO ITOKO」在內之製造工作的「GOOD NEWS FACTORY」，其部份生產環節由身障人士擔負，因此亦是一處就業勞動支援設施。「BUTTER NO ITOKO」連結了生產者、工作者與消費者，真可謂是一款「三方皆好」的銘菓。

2022年7月，隨「GOOD NEWS」開幕同步誕生的「BROWN CHEESE BROTHER」與「KONATOSPICE」也掀起了不小的話題。

「BROWN CHEESE BROTHER」是一款以乳清為主角的甜點，乳清是製造起司時的副產品，通常都會遭到廢棄。在牛乳被製成起司的過程中，會產出大量的乳清（約90%），將之熬製成「BROWN CHEESE」後加入焦糖，再用厚餅乾包裹夾心即成「BROWN CHEESE BROTHER」。共推出「原味」及「巧克力」兩款，提供變換口味的樂趣。

「KONATOSPICE」是一款使用櫪木當地麵粉「YUMEKAORI」搭配11種香料製成的烤咖哩麵包。共有甜味、辣味、激辛3種口味，綿密而濃郁的口感令人欲罷不能。
積極活用採收過剩的蔬菜、因不合規格而無法販售的食材等，與生產者一起致力於削減食物浪費的活動。

「雖然也有尚在摸索的部分，但未來仍預計以“ 食”為母題，持續拓展解決地方課題的產品開發。今後也希望與那須的觀光資源、地方福祉、農業等相互結合，挑戰創造能讓所有人都幸福的嶄新產業。」水野女士說。

從生產者的煩惱出發，GOOD NEWS的努力如今已遍及地方整體，在獲得眾人共鳴的同時，「可永續性的城鎮」也正逐步成形。