發揮疏果果實特長的精釀啤酒——「疏果壽太郎Hazy IPA」

2021年在靜岡縣三島市開幕的精釀啤酒釀造所——TIELS。此處以因為過量收成、尺寸不合規格等各種理由而被淘汰的玉米為原料來製作啤酒。

釀造所剛開始經營不久，便接到了諮詢：「能否把無法以生食產品出貨的玉米釀成啤酒呢？」。對於為何會決定使用以精釀啤酒的原料而言並不平常、幾乎未有先例的這種原料，釀造負責人的秋田克彥先生如是說道。

「因為是在靜岡、箱根西麓採收的玉米，所以我一開始便確信將它們作為原料準沒錯，果然實際嘗試過後，甚至做出了比想像中更加完美的成品。想必我們有把玉米原有的美味凸顯出來吧。」

TIELS的人氣商品之一，便是「疏果壽太郎Hazy IPA」。使用收成於靜岡當地、擁有日本最高峰美譽的名牌蜜柑「壽太郎蜜柑」的疏果果實來釀造。

秋田先生最喜歡用水果釀製的啤酒了。因為三島市盛行柑橘栽培，所以他便有了要在當地釀造啤酒的話，就想使用當地食材的想法。秋田先生開始對疏果果實產生關注時，剛好就認識了種植壽太郎蜜柑的生產者。

「用水果釀造啤酒時，最重要的就是香氣，甜味卻無所謂。疏果下來的未熟果實幾乎沒有甜味，散發著粗野脫韁的香氣和酸味，充分凝縮了釀造啤酒時理想的要素。」

疏果是培育作物過程中必要的作業，因為疏果下來的果實無法直接食用，所以一般都會直接廢棄，但對於啤酒釀造而言卻再合適不過了。

「疏果壽太郎Hazy IPA」大口大口地飲用起來好喝又順口，以多汁的滋味見長。正因為使用了香氣強烈的疏果果實，才能充分感受到蜜柑的馥郁芬芳。

「向顧客介紹時，若從『壽太郎蜜柑』的讀音、疏果是什麼來開始講解，他們便會對這款產品愈發產生興趣。『疏果壽太郎Hazy IPA』與我們的招牌商品，美國愛爾淡啤酒同樣受到歡迎哦。」

對於在農業興盛的地區釀造啤酒這件事，「我們並非特別意識到自己正在努力從事SDGs般的活動。而是在這個地區進行活動時，自然地就會融入到地方的SDGs中。」秋田先生表示。

TIELS不只用淘汰玉米、疏果蜜柑來釀造啤酒，也有效地活用啤酒釀作過程中產出的麥粕。通常麥粕會作為產業廢棄物丟棄，但TIELS卻讓鄰近的農戶們來接收。據說把麥粕混入堆肥裡，不僅能夠提高肥料的營養價值，還有助於農田的排水。這是坐擁大量農田的農業興盛地區特有的活用方法。

此外，還被用在當地養雞場的飼料裡。TIELS店舖供應的菜色「麥芽雞蛋燉飯」，使用的就是以麥芽飼料餵養的母雞所出產的雞蛋。

美味好喝，同時拯救疏果果實。請務必嘗嘗看這款TIELS的「疏果壽太郎Hazy IPA」。