旅行再多次， 也吃不完日本的美食（笑）。 這樣的國家，全球找不到第二個了。

我是透過義大利友人介紹才知道這個地方，不過，我認為薩丁尼亞和日本很相像。位處地中海，四面環海的島嶼，融合西班牙、法國、北非和義大利本土的各種文化，島上吃的料理和使用的器皿也依地區而異。像在日本，九州的別府地區會使用精緻的竹編盤，每個地區各有各的特色。此外，當地的古老文化也都確實保留了下來。薩丁尼亞擁有與日本相似的豐富飲食文化，我想日本人一定會喜歡那裡。

我在舊金山長大，那裡有日本城，雖然經常吃日本料理，但也只知道壽司和天婦羅。現在美國流行吃拉麵，居酒屋的店家型態也廣為人知，對日本料理的興趣提高了許多。但在當時，大家都只知道壽司和天婦羅而已呢！

每道料理都很好吃，這實在令人相當驚訝呢！尤其烏龍麵格外美味。當時因為沒什麼錢，借住在東京祐天寺的友人家中，附近有烏龍麵店，我每天都吃含有大量蔬菜的什錦蔬菜烏龍麵。因為美國沒有煮高湯的文化，當時我感到相當驚訝，而且麵條也很有彈性，真的非常好吃，我曾經整個1個月每天都吃烏龍麵呢！

這樣的食物太多了，不知從何說起。像是高松的烏龍麵、丹波篠山的黑豆都很好吃，在鹿兒島嚐到的甜不辣和燒酎也相當美味。但其中最棒的還是山蔬，我想很少有國家能品嚐到這麼多的山蔬。在日本，簡直整座山都能拿來吃呢！做雜誌的採菇專題時，我曾與菇蕈專家一同入山，看到許多未曾見過的菇類。這也可以吃，那也可以吃，我想只有在日本才可以吃到這麼多種類的菇吧！在「當季」的時候吃新鮮又富含營養，炸成天婦羅更是美味。

「當季」的概念每個國家都有，但我認為重點在於是否能成為文化並持續重視。有些國家因進行過多的大量生產，而失去了「當季」的美味。在日本，農家每人自行生產食物的情況相當常見，擁有得以享受「當季」的環境，如果能繼續保持並加以重視就再好不過了。吃「當季」的食物，不只美味也有益健康，因為那代表了回到在大自然中生存的人類的原始姿態。舉例來說，大部份的動物也只吃「當季」的食物。在這個時期吃這樣蔬菜可以感受涼意，或是暖和身體；在這個時期吃這樣食物，比較不容易生病等，食物絕對擁有足以滿足人類身體原始需求的力量。我認為正因為日本人保有與自然和諧相處的生存方式，才能如此重視「當季」的概念。 原本美國的原住民也抱持有這種親近大自然的想法，但在大量生產的時代幾乎都不了了之。不過最近在美國的某些地區，如奧勒岡州的波特蘭，又出現了一些想重新檢討生活模式的運動。 日本的優點在於，這樣的觀念並非一種流行或時尚，而是從上個世代、上上個世代開始，一代一代實實在在地傳承下來。

不能只去東京和京都這些主要觀光地區，日本的地方鄉鎮也有很多非常棒的地方，希望他們也能去那些地區走走。也不要只吃壽司和天婦羅，希望能多體驗各地的各種食物。例如大夥一起住在青年旅館，去蔬菜店買些日本「當季」食材回來自行下廚，這樣應該也很有趣吧！

謝謝！這是我相當自豪的庭院。這裡種的是柿子樹，除了吃柿子，也很期待5月的時候摘下葉片炸成天婦羅吃。直接吃就很好吃，撒上鹽巴吃更是美味。這就是「當季美味」啊！下次請務必來品嚐看看（笑）。