菜の花は手で蕾、葉、茎に分ける。（アクがでないように手で優しく分けていく）

熱湯に菜の花を数十秒ほど入れ、鮮やかな緑色に変わったらすぐに引き上げ、おかあげ（水に浸さずにそのまま冷ますこと）して冷ます。

しょうゆ、みりんを鍋に入れ、一度火にかけ、煮立ったら火を止める。少し冷めたら、出汁と塩ひとつまみを入れて浸し汁を作る。

おかあげした菜の花が冷めたら、大さじ１杯程度の捨てしょうゆ（おかあげして少し冷ました後に少量のしょうゆをかけること）をする。

浸し汁にすりおろしたわさびを入れ、菜の花を和えて出来上がり。

白米を炊く

フライパンにごま油としょうがの千切りを入れ、香りが立つまで熱する。

②に菜の花と調味料を入れ、少し炒め煮する。

炊きあがったご飯に③を混ぜ、ひねりごまをまぶして出来上がり。