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RECIPE

アジの骨せんべい

調理時間:約20分 (水分を抜く時間を含む)

“旬”の魚 アジ

アジの骨せんべい

材料

アジの中骨など 適量
片栗粉 少々
サラダ油 適量
少々

作り方

3

アジの中骨の部分を水洗いし、ペーパーでしっかりと水気を拭き取る。

鯵

3

打ち粉として片栗粉を軽くまぶす。

鰺

3

180℃の油で揚げる。魚の揚げ物は一度で油がよごれるので、新しい油を使うのはおすすめしない。

アジ

3

プクプクと泡が出なくなったら、菜箸で持ち上げて一端を油につけたまましばらく油を切る。こうすると温度差で油ギレが早くなる。

あじ

3

皿にとり、冷める前に軽く塩を振って完成。

鯵の骨せんべい

ねぎお寿司根岸さんのワンポイントアドバイス

小ぶりのアジの中骨の部分と腹骨を削いだ部分は、油で揚げてカルシウムたっぷりのおつまみに。

レシピ提供: ねぎお寿司 根岸和也さん

https://negio-zushi.jp/