RECIPE
アジの骨せんべい
調理時間:約20分 (水分を抜く時間を含む)
“旬”の魚 アジ
材料
アジの中骨など | 適量 |
---|---|
片栗粉 | 少々 |
サラダ油 | 適量 |
塩 | 少々 |
作り方
アジの中骨の部分を水洗いし、ペーパーでしっかりと水気を拭き取る。

打ち粉として片栗粉を軽くまぶす。

180℃の油で揚げる。魚の揚げ物は一度で油がよごれるので、新しい油を使うのはおすすめしない。

プクプクと泡が出なくなったら、菜箸で持ち上げて一端を油につけたまましばらく油を切る。こうすると温度差で油ギレが早くなる。

皿にとり、冷める前に軽く塩を振って完成。

ねぎお寿司根岸さんのワンポイントアドバイス
小ぶりのアジの中骨の部分と腹骨を削いだ部分は、油で揚げてカルシウムたっぷりのおつまみに。
レシピ提供: ねぎお寿司 根岸和也さん