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RECIPE

紅はるかのポタージュ

紅はるかのポタージュ

材料(2人分)

さつまいも(紅はるか) 200g
生クリーム 100ml
調整豆乳 300ml
小さじ2
クミン 小さじ1
ブラックペッパー 適量
オリーブオイル 適量
お好みのエディブルフラワー 適量

作り方

1

皮をつけたままのさつまいもを5cm角に切り、水を少し入れた耐熱容器に入れ、ラップをして柔らかくなるまで電子レンジにかける。(目安:10分程度)

2

柔らかくなったさつまいも、生クリーム、豆乳をミキサーに入れ、皮が細かくなるまでしっかりと攪拌する。

ステップ2

3

2を鍋に移して塩、クミンで味を整える。

ステップ3

4

温まったら器によそり、ブラックペッパー、オリーブオイル、エディブルフラワーで飾りつけたら完成。

ステップ4

寺井幸也さんのワンポイントアドバイス

・紅はるかが手に入らない場合は、他の品種のさつまいもでも代用可。その際は芋の糖度に合わせて塩の分量を調整する。甘みが強いほど、塩もしっかりきかせると良い。
・クミンが無い場合は、ガラムマサラやカレー粉など他のスパイスでも代用可。

レシピ提供:料理家 寺井幸也

http://yukiyamesi.com/