タケノコと菜の花、桜海老のペペロンチーノ

作り方

1. タケノコの穂先と根元の固い部分を切り落とす。
2. 包丁で縦に1本切れ目を入れて火通りをよくする。

   

3. タケノコが浸かるくらい水とぬかひとつかみが入った鍋で、タケノコをゆでる。
4. 1時間ほどゆでたら、火をとめて鍋の熱湯が冷めるまで待つ。

   

5. フライパンに、オリーブオイル、にんにく、鷹の爪を入れ火にかける。

   

6. にんにくが色づき香りがでたら、桜海老を加え軽く炒める。

   

7. 桜海老の香りがでてきたら、白ワインと水を加え軽く煮詰める。
8. 大きな鍋にお湯を沸かし、沸騰したらパスタを入れ、ゆでる。
9. パスタのゆで上がる1分ほど前に、パスタをゆでている鍋にタケノコと菜の花を入れる。

   

10. ゆで上がったパスタ、タケノコ、菜の花をフライパンのソースと合わせ、フライパンを火にかけながら、ソースが絡むように和える。塩、胡椒で味をととのえる。