RECIPE
しらすととろろ昆布のゼッポリーネ
調理時間:約10分
三陸の恵みを食卓に
材料(2人分)
生しらす | 40g |
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とろろ昆布 | 40g |
薄力粉 | 200g |
強力粉 | 100g |
イースト | 10g |
塩 | 2g |
グラニュー糖 | 4g |
ぬるま湯 | 260cc |
サラダ油(揚げ油) | 適量 |
作り方
すべての食材をボウルに入れ、ゴムベラでまとまるまで混ぜ合わせ、生地を作る。

スプーンで生地をすくって180℃の油で揚げる。

こんがりきつね色になってきたら、竹串を刺し、生地がくっついてこなければ揚げあがり。

「小石川テラス」君島シェフからのポイント

スプーンで生地をすくうときは、大きすぎると火が通りにくくなってしまうので、4cm大くらいがベスト。
揚げているうちに生地が浮き上がり、生地のまわりの気泡が小さくなってきたら、揚げあがりが近付いているサインです。
揚げあがったら、軽く塩をふって食べると、しらすととろろ昆布の味わいが引き立ってより美味しく召し上がれます。
レシピ提供:小石川テラス