スプーンで生地をすくうときは、大きすぎると火が通りにくくなってしまうので、4cm大くらいがベスト。
揚げているうちに生地が浮き上がり、生地のまわりの気泡が小さくなってきたら、揚げあがりが近付いているサインです。
揚げあがったら、軽く塩をふって食べると、しらすととろろ昆布の味わいが引き立ってより美味しく召し上がれます。