秋の旬おにぎり紹介

秋の味覚を代表する秋刀魚の旬は9～10月。
夏にオホーツク海など、北の海から始まる回遊魚の旅は、秋に日本を通過する。
秋刀魚の炭火焼を振る舞う”さんま祭”が、毎年各地で行なわれる。

産卵のために生まれ故郷である川に戻ってくる秋鮭は、秋の味覚”あきあじ”とも呼ばれる。
水揚げの最盛期は9～10月。
5～8月に漁獲される鮭は、時期を間違えて戻ってきたという意味で、時鮭(ときしらず)と呼ぶ。

きのこは実りの季節、秋の山の幸。
秋に旬を迎えるのは、気温が低くなることで、きのこの菌の活動が活発になるから。
きのこの王様“松茸”など、さまざまな種類が楽しめる。

秋の旬の代表格である栗。
日本の栗は、果実が大きく風味が強いのが特徴。
海外の栗と比べて甘みが少ないので、炊き込み御飯との相性も抜群だ。
合わせた蓮根は9～10月頃に収穫が始まる野菜。
走りの蓮根は瑞々しく、食感が愉しい。

栄養価が高く、日本でも古くから食用とされている胡桃。
涼しい気候を好み、国内では長野県や東北地方で栽培されている。
9～10月頃に収穫される。

菊も秋に旬を迎える食材の一つ。
10～11月に最盛期を迎える。
花びらが筒状に丸まっている為、シャキシャキとした独特の食感が味わえる。