RECIPE

鮭のちゃんちゃん焼き

「鮭のちゃんちゃん焼き」完成写真

材料(4人分)

キャベツ 適宜
玉ねぎ 1個
人参 1本
ピーマン 4個
4切れ
塩、こしょう 各適量
大さじ4
みりん 大さじ1
砂糖 大さじ1
味噌 100g
ニンニクおろし 小さじ2
サラダ油、バター 各適量

作り方

1

キャベツはざく切り、玉ねぎは1cm幅、人参は5mmの短冊切りに、ピーマンは縦半分に切り、へたと種を取り、斜め半分に切る。

2

鮭に塩こしょうをした後、鍋にサラダ油を熱し両面を焼く。きれいに焼き色がついたら、周りに①の野菜を入れて、ふたをして中火で蒸し焼きにする。(なければアルミホイルで代用可)

ステップ2

3

野菜がしんなりとしてきたら、酒、みりん、砂糖の順に入れる。2~3分たったら、火を弱めて味噌を溶かし入れる。

ステップ3

4

鮭、野菜が味噌となじんだら火を止め、バターを入れて出来上がり。

ワンポイント

調味料を入れる際は、酒、みりんを入れてアルコールを飛ばしてから味噌を入れる。一緒に入れてしまうと、味噌の風味が失われてしまうので注意。最後にバターを加えることで、コクがプラスされて美味しくなる。

レシピ提供:小石川テラス

http://koishikawa-terrace.jp