RECIPE (July 2016)
「裙帶菜蓬鬆蛋花湯」、「中式清爽裙帶菜拌洋蔥沙拉」、「韓式涼拌裙帶菜」
alarm
約
40 分鐘
材料 (6人份)
裙帶菜蓬鬆蛋花湯
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鹽漬裙帶菜23g
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蛋1.5個
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高湯5杯
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鹽1又1/2小匙
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薄口醬油2小匙
作法
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用水清洗裙帶菜使其恢復原狀，切成一口大小備用。
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將高湯放入鍋內加熱，加入鹽巴、醬油調味。
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雞蛋加入水打散。②煮沸時轉為中火，讓蛋液流經筷子淋入沸騰的鍋內。
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蛋花成形後再放入裙帶菜迅速加熱。
材料 (6人份)
中式清爽裙帶菜拌洋蔥沙拉
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鹽漬裙帶菜225g
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洋蔥1個
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胡蘿蔔1/2根
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胡麻油2大匙
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柑橘醋適量
作法
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用水讓裙帶菜恢復原狀，切成一口大小備用。
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洋蔥對半縱切，逆著纖維（逆紋）切成薄片，另外泡水去除辛味。胡蘿蔔切絲。
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上桌食用前，將裙帶菜、洋蔥、胡蘿蔔放入容器，整體淋上麻油後，攪拌均勻盛放小缽，再依個人喜好添加柑橘醋即可完成。
材料 (6人份)
韓式涼拌裙帶菜
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鹽漬裙帶菜150g
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鹽1/2小匙
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胡麻油1又1/2大匙
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白芝麻1又1/2小匙
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大蒜1大瓣
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一味粉1/3小匙
作法
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用水讓裙帶菜恢復原狀。
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鹽巴、麻油、白芝麻、蒜泥、一味粉放入容器後均勻混合。
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將裙帶菜切成方便食用的大小。
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擰乾裙帶菜的水分後放入②。
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充分拌勻。
註記
購買裙帶菜時，建議選購表面附著較少鹽巴的產品。
另外，為了用水讓裙帶菜恢復原狀，很多人習慣長時間浸泡，如此一來裙帶菜會變得過軟。其實只需將容器裝水，在水中清洗裙帶菜去除鹽巴後，再換水浸泡裙帶菜1分鐘即可。
食譜提供 : 股份有限公司HIRONO屋（HIRONOYA）
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