RECIPE
盛りのレンコンチップスとにんじんドレッシング
調理時間:約20分
目利きが語る旬野菜「秋野菜 れんこん」
れんこんチップス
材料(2人分)
れんこん | 1/2個 |
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作り方
皮付きのまま、丸ごと低温でゆでる。
水気をきり、スライサーで薄く輪切りにする。

れんこんを入れたとき細かい泡がたつくらいの温度(約160℃)で揚げる。
※そのままで食べる場合は、揚げたてに塩を軽く振るとよい。サラダの場合はそのままでも。

人参ドレッシング
材料(2人分)
人参 | 1/2本 |
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たまねぎのすりおろし | 大さじ1 |
調味料
オリーブオイル | 大さじ5 |
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酢または白ワインビネガー | 大さじ1 1/2 |
塩・こしょう | 少々 |
作り方
人参をすりおろす。
ボウルで、にんじんとたまねぎを混ぜ合わせ、調味料を全て加えてなめらかになるまでよく混ぜる。

レシピ提供:内田悟(築地御厨 店主)