皮付きのまま、丸ごと低温でゆでる。

水気をきり、スライサーで薄く輪切りにする。

れんこんを入れたとき細かい泡がたつくらいの温度（約160℃）で揚げる。
※そのままで食べる場合は、揚げたてに塩を軽く振るとよい。サラダの場合はそのままでも。

人参をすりおろす。

ボウルで、にんじんとたまねぎを混ぜ合わせ、調味料を全て加えてなめらかになるまでよく混ぜる。