RECIPE (November 2015)
鮭のちゃんちゃん焼き
alarm
約
20 分
材料 (4人分)
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キャベツ適宜
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玉ねぎ1個
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人参1本
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ピーマン4個
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鮭4切れ
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塩、こしょう各適量
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酒大さじ4
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みりん大さじ1
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砂糖大さじ1
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味噌100g
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ニンニクおろし小さじ2
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サラダ油、バター各適量
作り方
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キャベツはざく切り、玉ねぎは1cm幅、人参は５mmの短冊切りに、ピーマンは縦半分に切り、へたと種を取り、斜め半分に切る。
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鮭に塩こしょうをした後、鍋にサラダ油を熱し両面を焼く。きれいに焼き色がついたら、周りに①の野菜を入れて、ふたをして中火で蒸し焼きにする。（なければアルミホイルで代用可）
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野菜がしんなりとしてきたら、酒、みりん、砂糖の順に入れる。2～3分たったら、火を弱めて味噌を溶かし入れる。
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鮭、野菜が味噌となじんだら火を止め、バターを入れて出来上がり。
ワンポイントアドバイス
調味料を入れる際は、酒、みりんを入れてアルコールを飛ばしてから味噌を入れる。一緒に入れてしまうと、味噌の風味が失われてしまうので注意。最後にバターを加えることで、コクがプラスされて美味しくなる。
レシピ提供 : 小石川テラス
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