RECIPE

「ワカメとふわふわたまごのスープ」、「コリコリワカメと玉ねぎの中華風サラダ」、「ワカメのナムル」

調理時間:約40分(3品合計の調理時間)

地元、三陸を愛する若手漁師が伝える「三陸ワカメ」の魅力

「ワカメとふわふわたまごのスープ」、「コリコリワカメと玉ねぎの中華風サラダ」、「ワカメのナムル」完成写真

ワカメとふわふわたまごのスープ

材料(6人分)

塩蔵ワカメ 23g
1.5個
だし 5カップ
小さじ1と1/2
薄口しょうゆ 小さじ2

作り方

1

ワカメは水で洗って戻し、一口大に切る。

2

鍋にだしを入れて火にかけ、塩、薄口しょうゆを加え味を整える。

3

卵は水を加えて溶きほぐす。②が煮立ったら中火にし、卵を箸を伝わらせながら流しこむ。

4

卵に火が通ったらワカメを入れ、さっと煮て出来上がり。

コリコリワカメと玉ねぎの中華風サラダ

材料(6人分)

塩蔵ワカメ 225g
玉ねぎ 1個
ニンジン 1/2本
ごま油 大さじ2
ポン酢 適量

作り方

1

ワカメは水に戻して、一口大に切っておく。

2

玉ねぎは繊維に逆らうように薄く切り、水にさらして辛味を抜いておく。ニンジンは千切りにする。

3

食べる直前にボールにワカメ、玉ねぎ、ニンジンを入れ、ごま油を全体にかけて、よく混ぜ合わせる。小鉢に盛り、ポン酢をかけて出来上がり。

ワカメのナムル

材料(6人分)

塩蔵ワカメ 150g
小さじ1/2
ごま油 大さじ1と1/2
白ごま 小さじ1と1/2
にんにく 1片
一味唐辛子 小さじ1/3

作り方

1

ワカメを水に戻す。

2

ボウルに塩、ごま油、白ごま、すりおろしたにんにく、一味唐辛子を入れ、混ぜ合わせる。

3

ワカメを食べやすい大きさに切り分ける。

4

ワカメの水気をギュッと絞り②に加える。

5

まんべんなく和えて出来上がり。

ワカメ漁師・赤間さんからのポイント

ワカメを買うときは、表面に塩があまり付いていないものを選びましょう。
ワカメを水に戻すとき、水につけっぱなしにしてしまうと柔らかくなりすぎてしまいます。ボウルに水をため、その中でワカメを洗って塩を取り除いたら、水を入れ替えて1分間だけ浸ければ十分です。

レシピ提供:株式会社ひろの屋

http://hirono-ya.com/