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OKURIMONO (December 2017)

「尾道獨有」的正統巧克力

尾道皐月作業所 BARQUE CHOCOLATE

「尾道獨有」的正統巧克力

<PACKAGE>

  • *包裝設計可能依時期而有所變更。

包裝色彩鮮艷搶眼的「BARQUE CHOCOLATE/小船巧克力」。

小船巧克力誕生於廣島縣尾道市的社會福利設施——尾道皐月作業所(庇護工場),尾道市是一處面向瀨戶內海且歷史悠久的城鎮。使用嚴選材料並費工費時製作出來的正統巧克力,是滿載該地區心意的一項尾道獨有逸品。

推薦您可將包裝與品質都十分講究的「BARQUE CHOCOLATE」作為禮品送人,對象年齡層從小孩到大人都相當合適。

為您介紹「BARQUE CHOCOLATE」作為禮品的推薦重點。

BARQUE CHOCOLATE

全手工作業「Bean to Bar」的品質

「BARQUE CHOCOLATE」是以「Bean to Bar」製法所製作,巧克力從可可豆狀態到製成片狀巧克力的所有過程,全都在同一個地方以全手工作業進行,因此能夠配合可可豆的狀態去調整烘焙溫度與時間;由於還能以手工作業將不需要的殼去除,能令人享受到可可無雜味的原有深奧滋味與香氣。

柑橘ピール

堅持「尾道」當地生產的橙皮

咬下有厚度的片狀巧克力後,橙皮的風味會與濃醇的可可豆香氣一同在嘴裡緩緩散開。尾道面向瀨戶內海,氣候溫暖少雨,因此伊予柑與不知火凸頂柑等柑橘類的栽培頗為興盛。而堅持使用當地生產之「當季」柑橘的「BARQUE CHOCOLATE」,也是頗受好評的尾道伴手禮。

パッケージデザイン

色彩豐富的包裝設計

色彩繽紛的包裝設計格外搶眼,上頭採用的柑橘及可可主題插圖,是由社會福利設施使用者的身心障礙人士所繪。擁有設計感的抽屜盒不禁令人想收藏,且為可重複利用的設計,吃完巧克力後能夠作為書衣使用。

描繪出顧客因品質選擇設施商品的理想故事

我們向尾道皐月作業所的岡田朋樹先生,詢問「BARQUE CHOCOLATE」的誕生起源。

希望在當地生活的身心障礙人士及其監護人,以及相關教育人士等人抱持著熱忱,於1978年開設了尾道皐月作業所的母機構——社會褔祉法人尾道皐月會。之後該會於1983年在尾道市久山田町打造出尾道皐月作業所,現在他們則進行食品加工與清潔委託作業等工作,透過工作支援身心障礙人士,讓每位身心障礙人士都能參與社會活動。

岡田先生表示:「作業所從大約20年前就開始在製造並銷售麵包與餅乾。而我們製造『BARQUE CHOCOLATE』的契機,則是由複合設施『ONOMICHI U2』的集團公司DISCOVERLINK Setouchi公司委託我們進行商品開發。」

ONOMICHI U2於2014年開幕,它改裝自尾道歷史悠久的碼頭倉庫,是兼具住宿與商業設施機能的複合設施。當時的委託內容,是開發出要在ONOMICHI U2販售的「高商品價值巧克力」。

尾道皐月作業所為了達成委託內容,便開始開發講究品質的巧克力商品。而幾經摸索後找到的做法,就是從原豆狀態乃至片狀巧克力的所有製程全都自己進行的「Bean to Bar」製法。

岡田先生說道:「我們要做的並非單純將片狀巧克力融化後重新塑形成商品,而是要挑戰Bean to Bar這種正統巧克力製作。之所以這樣做,是因為一個強烈的念頭——想讓大家知道社會福利設施也能做出不輸企業的商品。我們的目標,是讓顧客不因這是社會福利設施製作的才購買,而是因為品質而選擇我們的商品。」

但是,對於當時沒有巧克力製作經驗的尾道皐月作業所而言,在完成商品化之前可謂歷經千辛萬苦。

岡田先生回顧當初時說道:「首先我們在專家的指導下,從學習知識與技術起步,但是在學會一連串的程序之前,很難把做出來的東西當成商品販售。而且我們要制定出讓設施使用者能參與的相關作業程序,同時也需要摸索支援方法,有很多需要克服的課題。」

他們與ONOMICHI U2的開發負責人一起反覆嘗試,在完成能拿到店面販售的商品前耗費漫長時間,才終於做出「BARQUE CHOCOLATE」。

BARQUE CHOCOLATE

BARQUE CHOCOLATE

BARQUE CHOCOLATE

活用自身環境追求獨特性

雖然「BARQUE CHOCOLATE」在開發完成之前歷經千辛萬苦,但是它有個尾道皐月作業所獨有的優勢。

手工脫殼等是非常需要耐心的一項作業,這是重度身心障礙的設施使用者也能參與的程序,十分符合他們的強項——善於持續進行需要耐心的作業。

包裝設計方面則是請設施使用者以柑橘與可可為題材作畫,再由設計師進行最後調整,做成符合商品概念的設計。

岡田先生提到:「設施使用者會以我們想像不到的創意,畫出包裝的原畫插圖。這樣誕生出來的『BARQUE CHOCOLATE』獨特包裝,也成為顧客選購我們商品的一項因素。」

對於自己所繪的原畫被採用為包裝設計的設施使用者而言,這個經驗會讓他們產生自信並感到自豪。這是由ONOMICHI U2的開發負責人,以及想讓社會大眾對設施使用者擁有的能力有所認識的設施職員,他們的心意而創造來的結果。

此外,他們還有一項堅持,也就是在「BARQUE CHOCOLATE」裡加入尾道生產的橙皮。

岡田先生表示:「我們講究商品價值,結果想要使用當地產柑橘的想法越發強烈,於是向尾道的柑橘生產者和蔬果市場商談採購進貨。這種與當地建立起的關係不僅是原料供給層面,也讓他們理解我們社會福利設施所做的努力,這成為了寶貴的財產。」

如今,「BARQUE CHOCOLATE」成長為ONOMICHI U2的其中一項熱門商品。甚至連冬季至春季間製作的同系列商品「一口巧克力」,在日本全國各地都有人期待它開始販售。

ONOMICHI U2/Butti Bakery為商品販售處,我們向職員眞鍋美紀小姐請教了意見。

眞鍋小姐提到:「在讓『BARQUE CHOCOLATE』成形前,大家反覆嘗試多次,一面挑戰許多事情、一面共同開發。因為抱持著『想做出好東西』的強烈念頭,才讓這些商品得以完成。雖然有時也體驗到現實的嚴峻之處,但是克服之後,所有相關人員都體會到了『造物(具日本精神的高度製造)』的喜悅與樂趣。今後我們也希望繼續進行大家能夠一同成長的商品製作。」

岡田先生提及接下來的課題是「提升生產力」。他表示也有喜歡這些商品的人詢問「我也想在自己的商店販售『BARQUE CHOCOLATE』」,而岡田先生想要達成他們的願望。

「BARQUE」在法語裡的意思是小船。小小的巧克力船乘風破浪,滿載著地區眾人的心意與願望,繼續朝向汪洋大海航行。

独自性の追求

独自性の追求

独自性の追求

Writer : YOKO AOYAGI / Photographer : SATOSHI TACHIBANA
*刊登在網頁中的部分圖片,是由受訪者或受訪單位所提供。

社會福祉法人 尾道皐月會

所在地 廣島縣尾道市久保町1786番地
URL http://www.satukikai.com/

ONOMICHI U2/Butti Bakery

所在地 廣島縣尾道市西御所町5-11
營業時間 8:00〜19:00
公休日
URL https://www.onomichi-u2.com/cn/

廣島縣 觀光資訊

japan-guide.com https://www.japan-guide.com/e/e2160.html
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