RECIPE

トマトとヨーグルトのマーブルアイス

調理時間:約50分(冷やし固める時間は除く)

“旬”をあじわう季節のお菓子「トマト」

トマトとヨーグルトのマーブルアイス

材料(4人分)

トマト 2個(約300g)
水あめ 110g
ヨーグルト 100g
生クリーム 160g
砂糖 30g

作り方

1

トマトを洗ってヘタを取り、ざく切りにする。

ステップ1

2

耐熱ボウルに入れる。

ステップ2

3

電子レンジ(600W)で10分加熱し、水分を飛ばす。数分おきに電子レンジの扉を開け、ふきこぼれないよう様子を見ながら加熱すると良い。

ステップ3

4

フードプロセッサーでピューレ状になるまで撹拌(かくはん)する。

ステップ4

5

ピューレ状になったトマト120gを計りボウルに入れ、水あめを60g加える。
別のボウルにヨーグルトと水あめ50gを入れる。水あめが溶けるまでそれぞれ混ぜる。

ステップ5

6

生クリームに砂糖を加え、8分立てに泡立てる。

ステップ5

7

生クリームをトマトピューレに70g、ヨーグルトに120g加える。

ステップ7

7

均一になるまで混ぜ合わせる。

ステップ8

9

大きめのボウルにヨーグルトアイスを入れ、その上にトマトアイスを流し入れる。

ステップ9

10

そのまま冷凍庫で半日〜一晩冷やし固めたら完成。アイスクリームディッシャーを使って器に盛り付ける。

ステップ10

お菓子研究家marimoさんのワンポイントアドバイス

トマトを電子レンジで加熱することで水分が飛び、味が濃縮されます。
水あめを加えたアイスクリームは、冷凍する途中でかき混ぜる手間なく、ふんわりした食感に仕上がります。

レシピ提供:お菓子研究家 marimo

http://www.marimo-cafe.com/