MOVIE (March 2019) MOVIE 「味醂製作」 MOVIE「MOVIE 「Mirin brewing」」 from SHUN GATE on Vimeo. Cameraman : CHIZU TAKAKURA / Editor : CHIZU TAKAKURA 相較於以水飴、葡萄糖、鹽等調味的替代品,原本的味醂僅以糯米、米麴、燒酎(或釀造用酒精)作為原料。為了瞭解「真正」的味醂,我們造訪了在愛知縣碧南市經營味醂釀造的「小笠原味淋釀造」。 シェア ツイート #春(76) #愛知縣(6) #發酵(39) Related Posts 令許多人為之著迷的釀造所長期熟成「味醂」 在超市的調味料區,雖然我們會看到寫著「味醂風調味料」或「味醂型調味料」字樣的商品,但其實這些都是「本... 飄散燒酎風味 長期熟成「生詰味醂」 在愛知縣碧南市經營味醂釀造的小笠原味醂釀造,是一間堅持採用日本國產原料,僅以精選出的糯米、米麴、燒酎... RECOMMEND ARTICLES 以農家與咖哩餐廳的自家特製醃蔬菜,挑戰農業課題 「Re: pickles」是若松農園所研發的自家特製醃蔬菜,瓶子裡塞滿了迷你的小黃瓜,看著令人食指大... MOVIE 「秋田縣Nikaho市」 用視頻介紹「秋田縣Nikaho市」。 碎切鰹魚調味刺身 自春季至秋季這段期間,迎接一年兩度「時令盛產期」的「鰹魚」為日本家庭餐桌上經常出現的食材。本次為了更... 搶鮮青椒和餘韻蘆筍拌炒味噌 「築地御厨」店主内田悟的推荐使用时令蔬菜的食谱。这次是“搶鮮青椒和餘韻蘆筍拌炒味噌”