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RECIPE

燜蒸春季鮮蔬

烹調時間:約20分鐘

喚醒身體的春季鮮蔬

春野菜のエチュべ

材料

<燜蒸春季鮮蔬>

油菜花 1/2把
蘆筍 3〜4根
蠶豆 5〜6豆莢
水煮竹筍 100g
奶油 20g
1/3杯
適量
胡椒 適量

作法

3

以削皮器削去蘆筍根部外皮,切成5cm左右長度。油菜花、竹筍也分切成5cm長度備用。

タケノコ アスパラガス 菜の花

3

將蠶豆由豆莢中取出,剝去薄皮。於薄皮上劃刀後入水汆燙,便可令薄皮易於剝除。

ソラマメの薄皮に切れ込みを入れる

3

將1、2、奶油、水放入鍋中,蓋上鍋蓋,以較強的中火(約180℃)開火加熱。沸騰後轉中火(約170℃),在蓋上鍋蓋的狀態下燜煮3分鐘左右,撒上少許鹽、胡椒調味。蔬菜完全受熱後關火靜置,利用餘溫加熱完成。

春野菜のエチュべ調理工程

註記

・隨個人喜好而定,避免蔬菜加熱過度可享用蔬菜的爽脆口感。